Highballs y tragos largos · Ginebra
Alto, frío y vivo con limón, es un sour de ginebra alargado con soda para que dure toda una tarde calurosa. No hace falta coctelera, solo un vaso alto, mucho hielo y cítricos frescos.
50 ml
ginebra London dryp. ej. Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
25 ml
zumo de limón
15 ml
sirope simple
completar con
agua con gas
Decoración: Rodaja de limón y cereza · Hielo: Cubitos de hielo
Tom Collins
Limpio y cítrico, con la acidez del limón equilibrada por un ligero dulzor, los botánicos de la ginebra al fondo y una burbuja viva. Más refrescante que fuerte.
La familia Collins empezó con el John Collins, un ponche de ginebra asociado a un jefe de camareros con ese nombre en el Limmer's Hotel de Londres a principios del siglo XIX. En Estados Unidos el trago adoptó el nombre de Tom Collins, y una explicación que se da a menudo es que se preparaba con ginebra Old Tom, el estilo ligeramente endulzado popular en la época.
El nombre recibió un famoso empujón con la gran broma del Tom Collins de 1874, una chanza que recorrió Nueva York y otras ciudades: a la gente se le decía que un tal Tom Collins andaba insultándola por la ciudad, y salía a buscarlo por los bares, donde un bartender podía servirle un trago con ese nombre. Jerry Thomas publicó una receta de Tom Collins en la edición de 1876 de su guía de bar, y desde entonces el trago es un clásico que ha dado nombre al vaso Collins, alto y recto.
El Tom Collins se monta alto sobre hielo con más soda. El Gin Fizz se agita con fuerza, se sirve sin hielo en un vaso más pequeño y lleva menos soda.
Una London dry gin da un trago fresco; la ginebra Old Tom, la elección histórica, uno más suave y algo más dulce.
Puedes, pero el zumo de limón fresco y el jarabe simple saben mucho más limpios y se preparan en un minuto.
El sonido perfecto
Tall, fizzy and cheerfully classic.
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