Sours · Ginebra · Oficial IBA
La miel en lugar del azúcar lo cambia todo. Agitada con ginebra y limón, aporta profundidad floral y cerosa y una textura sedosa, y el resultado es uno de los sours más sencillos y gratificantes que puedes preparar.
50 ml
ginebra London dryp. ej. Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
22,5 ml
zumo de limón
20 ml
sirope de miel
Decoración: Twist de piel de limón · Hielo: Sin hielo
Bee's Knees
Miel floral y limón vivo sobre un enebro nítido, con un final redondo y sedoso. Equilibrado entre dulce y ácido, de graduación moderada.
“The bee's knees” era una expresión de la jerga estadounidense de los años veinte para referirse a algo excelente, y el cóctel lleva esa época en su nombre. Suele asociarse con la Ley Seca, con la historia popular de que la miel y el limón ayudaban a disimular el sabor áspero de la ginebra de contrabando, aunque esa explicación es más leyenda que hecho documentado.
El trago se atribuye habitualmente a Frank Meier, jefe de bar del Ritz de París, cuyo libro de los años treinta “The Artistry of Mixing Drinks” incluye un Bee's Knees; también existen otras reivindicaciones tempranas. Tras décadas de olvido, los bartenders modernos lo recuperaron como una variante sencilla del gin sour protagonizada por la miel, y la International Bartenders Association lo añadió a su lista en la categoría “New Era”.
Era una expresión de la jerga de los años veinte para algo excelente o sobresaliente.
Entonces se convierte en un simple Gin Sour. La miel es lo que da al Bee's Knees su carácter.
Una London dry gin con predominio de enebro equilibra mejor la miel.
El sonido perfecto
Honeyed charm from a hidden speakeasy.
Valoración de los lectores
Gracias por tu valoración
Actualizado:
