Sours · Gin · IBA-offiziell
Honig statt Zucker verändert alles. Mit Gin und Zitrone geschüttelt bringt er blumige, wachsige Tiefe und eine seidige Textur, und heraus kommt einer der einfachsten und lohnendsten Sours überhaupt.
50 ml
London Dry Ginz. B. Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
22,5 ml
Zitronensaft
20 ml
Honigsirup 2 Teile Honig auf 1 Teil warmes Wasser
Garnitur: Zitronenzeste · Eis: Ohne Eis serviert
Bee's Knees
Blumiger Honig und helle Zitrone über knackigem Wacholder, mit rundem, seidigem Abgang. Ausgewogen zwischen süß und sauer, mittelkräftig.
"The bee's knees", wörtlich "die Knie der Biene", war im Amerika der 1920er-Jahre ein Slangausdruck für etwas Großartiges, und der Cocktail trägt diese Zeit im Namen. Oft wird er mit der Prohibition verbunden, mit der beliebten Geschichte, Honig und Zitrone hätten den rauen Geschmack von schwarzgebranntem Gin überdeckt. Diese Erklärung ist allerdings eher Legende als belegte Tatsache.
Meist wird der Drink auf Frank Meier zurückgeführt, Chefbarkeeper im Ritz in Paris, in dessen Buch "The Artistry of Mixing Drinks" aus den 1930er-Jahren ein Bee's Knees steht, es gibt aber auch andere frühe Ansprüche. Nach Jahrzehnten im Schatten holten ihn moderne Barkeeper als einfache Honigvariante des Gin Sour zurück, und die International Bartenders Association nahm ihn in ihre Liste in der Kategorie "New Era" auf.
Das war in den 1920ern Slang für etwas Großartiges oder Herausragendes.
Dann wird daraus ein einfacher Gin Sour. Erst der Honig gibt dem Bee's Knees seinen Charakter.
Ein wacholderbetonter London Dry Gin gleicht den Honig am besten aus.
Der passende Sound
Honigsüßer Charme aus einer versteckten Flüsterkneipe.
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