Albaricoque maduro, un poco de almendra de los huesos y un mordiente cítrico limpio. Un chorrito de zumo de naranja redondea la acidez y da al trago su cálido color ámbar.
45 ml
brandy de albaricoquep. ej. Marie Brizard · Bols · Rothman & Winter · DeKuyper
25 ml
zumo de limón
20 ml
zumo de naranja
5 ml
sirope simple (opcional)
1
clara de huevo (opcional)
Decoración: Rodaja de naranja y cereza de cóctel · Hielo: Cubitos de hielo
Apricot Sour
Albaricoque jugoso y naranja con una viva acidez de limón. Medianamente dulce, de baja graduación y muy refrescante con hielo.
Lo que en muchos países se vende como apricot brandy no suele ser un aguardiente de fruta destilado, sino un licor dulce hecho con albaricoques, a menudo sobre una base de brandy. Aparece en varios cócteles de principios del siglo XX, del Paradise al Charlie Chaplin, y durante décadas fue una botella habitual en las contrabarras.
El Apricot Sour simplemente pasa ese licor por la fórmula del sour: base, cítrico y un toque de azúcar, agitados con hielo. No tiene un inventor documentado. En los bares alemanes lleva mucho tiempo en las cartas junto al Amaretto Sour, y esta versión añade algo de zumo de naranja, que suaviza el limón y combina bien con la fruta.
La mayoría de las botellas etiquetadas como apricot brandy son licores dulces de alrededor del 20 al 30%. Un aguardiente seco de albaricoque es un destilado distinto y mucho más fuerte.
Con un licor típico, el trago terminado tiene más o menos entre un 8 y un 10% de alcohol.
Un vaso bajo con hielo. Servido sin hielo, una copa coupé fría funciona bien, idealmente con clara de huevo.
El sonido perfecto
Fruity, tangy and full of sunshine.
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