Penicillin Cocktail Rezept: Scotch, Honig, Ingwer

Zutaten

60 ml Blended Scotch Whiskyz. B. Johnnie Walker · Chivas Regal · Famous Grouse · Glenfiddich · Monkey Shoulder
22,5 ml Zitronensaft
22,5 ml Honig-Ingwer-Sirup Honigsirup mit frischem Ingwer
7,5 ml Islay Single Malt Whisky rauchiger Single Malt, zum Schluss obenauf gegebenz. B. Laphroaig · Lagavulin · Ardbeg · Bowmore · Caol Ila

Garnitur: Kandierter Ingwer · Eis: Ein großer Eiswürfel

Zubereitung

Blended Scotch, Zitronensaft und Honig-Ingwer-Sirup in den Shaker geben.
Mit Eis füllen und 12 bis 15 Sekunden kräftig shaken.
In einen Tumbler auf einen großen Eiswürfel abseihen.
Den Islay Whisky vorsichtig über den Rücken eines Barlöffels gießen, sodass er obenauf liegt.
Wenn vorhanden, mit einem Stück kandiertem Ingwer garnieren.

Zubereitung im Video

Penicillin

Geschmack

Honigsüß und ingwerscharf mit frischer Zitronensäure, danach ein langer, rauchiger Abgang. Kräftig im Geschmack und recht stark, aber weich.

Geschichte und Herkunft

Den Penicillin hat Sam Ross Mitte der 2000er Jahre im New Yorker Milk & Honey erfunden. Er ist eine Abwandlung des Gold Rush, des hauseigenen Sours aus Bourbon, Zitrone und Honig: Ross ersetzte den Bourbon durch Blended Scotch, kochte frischen Ingwer in den Honigsirup und setzte zum Schluss einen kleinen Schuss torfigen Islay Single Malt obenauf.

Der Name spielt auf das alte Hausmittel aus Whisky, Honig, Zitrone und Ingwer an, ein Heilmittel ist der Drink natürlich nicht. Innerhalb weniger Jahre wanderte er von New York auf Barkarten in aller Welt und zählt zu den bekanntesten Originaldrinks seiner Generation. Die IBA führt ihn als New Era Drink.

Tipps vom Barkeeper

Für den Sirup frischen Ingwer in Scheiben mit Wasser köcheln, abseihen und mit der gleichen Menge Honig verrühren. Im Kühlschrank hält er etwa zwei Wochen.
Den Islay Whisky nicht mitshaken: Obenauf gegeben liefert er das Aroma, ohne den Drink zu überdecken.
Kein Ingwersirup im Haus? Drei dünne Scheiben frischen Ingwer im Shaker andrücken und normalen Honigsirup nehmen.

Varianten

Gold Rush: Der Ursprungsdrink: Bourbon, Zitrone und Honigsirup, ohne Ingwer und ohne Rauch.
Agave Penicillin (twist): Reposado Tequila als Basis und statt Islay Whisky etwas Mezcal obenauf, für Rauch vom Agavenbrand.