Sours · Gin · IBA-offiziell
Zartrosa, mit feinem, samtigem Schaum, schmeckt er nach reifer Himbeere, frischer Zitrone und Wacholder. Hübsch, ja, aber darunter angenehm trocken und erwachsen.
45 ml
London Dry Ginz. B. Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
15 ml
Himbeersirup
15 ml
Zitronensaft frisch gepresst
1 Schuss
Eiweiß einige Tropfen, für mehr Schaum bis zu einem halben Eiweiß
Garnitur: Frische Himbeeren · Eis: Ohne Eis serviert
Clover Club
Säuerliche Himbeere und Zitrone über trockenem Gin, mit cremig-seidigem Mundgefühl. Mittelstark.
Der Clover Club verdankt seinen Namen einem Herrenclub aus Schriftstellern, Juristen und Geschäftsleuten in Philadelphia, der sich von den 1880er Jahren bis ins frühe 20. Jahrhundert traf, oft im Bellevue-Stratford Hotel. Der Drink wurde bei ihren Treffen serviert und erschien im ersten Jahrzehnt der 1900er Jahre im Druck.
Nach der Prohibition geriet er langsam aus der Mode und galt als zu süß und zu rosa. Die Craft-Cocktail-Bewegung holte ihn zurück, heute führt die IBA ihn unter den Unforgettables. In New York trägt sogar eine bekannte Cocktailbar seinen Namen. Das Rezept ist ein Gin Sour wie aus dem Lehrbuch, mit Himbeersirup als Süße und Eiweiß für die Textur.
Nach einem Herrenclub in Philadelphia, dessen Mitglieder ihn um 1900 bei ihren Treffen tranken.
Es gehört zum IBA-Rezept und sorgt für den seidigen Schaum, aber der Drink schmeckt auch ohne.
Manche alten Rezepte nahmen sie, aber Himbeersirup gibt den frischeren, fruchtigeren Geschmack, für den er bekannt ist.
Der passende Sound
Ein eleganter Herrenclub in Philadelphia mit rosigem Schimmer.
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