Сладкая ваниль бурбона встречается с резким лимоном, а немного сахара связывает их воедино. С яичным белком напиток обретает густую, шелковистую пену, смягчающую каждый глоток; несколько капель ангостуры сверху добавляют пряность и аромат.
4,6Оценка редакции
Вкус4,6
Баланс4,6
Простота приготовления4,2
Популярность90
Оценка читателей: Пока нет оценок читателей. Будьте первым.
Влейте в шейкер бурбон, лимонный сок, сироп и яичный белок (если используете).
Взбейте без льда около 15 секунд для образования пены.
Добавьте лед и снова энергично встряхивайте 10–12 секунд.
Процедите в бокал рокс со свежим льдом или в охлажденный бокал купе без льда.
Украсьте половиной дольки апельсина и вишенкой, при желании капните на пену несколько капель ангостуры.
Ссылка скопирована
Смотрите, как готовят
Виски Сауэр
Вкус
Сбалансированный кисло-сладкий вкус с карамелью и ванилью бурбона и ярким лимоном. С яичным белком напиток становится округлым, кремовым и мягким; без него, более резким и легким.
История и происхождение
Виски сауэр входит в число старейших напитков в семействе сауэров, базовой формулы из спирта, цитруса и сахара, выросшей из более ранних пуншей. Джерри Томас включил сауэры в свой Bar-Tender's Guide 1862 года, и виски версия с тех пор остается неизменной частью американских баров.
Яичный белок был обычной добавкой во многих старых рецептах сауэров и физов и придает напитку кремовую текстуру и пену, хотя многие бары подают его и без него. Во второй половине XX века напиток пережил спад, когда свежий лимон заменили бутилированной сауэр-смесью, но возрождение коктейльной культуры вернуло свежую версию. Международная ассоциация барменов включает Виски Сауэр в список своих Unforgettables, с яичным белком в качестве опции.
Советы бармена
Используйте очень свежие яйца или пастеризованный яичный белок из тетрапака; аквафаба (жидкость из нута) работает как веганская альтернатива.
Обратный сухой шейк (сначала со льдом, затем процедить и взбить снова без льда) дает еще более густую пену.
Пробуйте свой лимон: если он очень кислый, добавьте на 5 мл больше сиропа, а не уменьшайте количество лимона.
Вариации
Бостон Сауэр
Название, часто используемое для виски сауэра с яичным белком.
Нью-Йорк Сауэр
Виски сауэр с плавающим слоем сухого красного вина сверху.
Амаретто Сауэр
Амаретто вместо виски, часто с небольшим количеством бурбона для основы.
Часто задаваемые вопросы
Нужен ли яичный белок в Виски Сауэр?
Нет, это опционально. Он придает шелковистую пену и более мягкую текстуру; без него напиток резче и легче.
Бурбон или рожь для Виски Сауэр?
Бурбон, классический выбор, дает более округлый и сладкий напиток. Рожь делает его более пряным и сухим.
Безопасен ли сырой яичный белок в коктейлях?
Риск невелик при очень свежих яйцах, но пастеризованный яичный белок из тетрапака практически полностью его устраняет.
Идеальный звук
Soul classics
Balanced, warm and familiar.
(Sittin' On) The Dock of the BayOtis ReddingSpotifyYouTube
