Равные пропорции легко запомнить, а результат получается намного сложнее, чем можно подумать по рецепту. Апельсиновая горечь от Апероля, карамель и травы от амаро, теплая бурбонная основа и резкий лимон, все это в светящейся оранжевой коупе.
4,6Оценка редакции
Вкус4,6
Баланс4,7
Простота приготовления4
Популярность55
Оценка читателей: Пока нет оценок читателей. Будьте первым.
Украшение: Без украшения (маленький бумажный самолетик, популярная барная шутка) · Лёд: Подаётся без льда
Приготовление
Охладите коупу ледяной водой или в морозильной камере.
Влейте бурбон, Апероль, Amaro Nonino и лимонный сок в шейкер.
Наполните льдом и энергично встряхивайте от 10 до 12 секунд.
Дважды процедите в охлажденную коупу и подавайте без украшения.
Ссылка скопирована
Смотрите, как готовят
Пейпер Плейн
Вкус
Горько-сладкий апельсин, медовые травы и бурбонное тепло с чистым лимонным краем. Средней плотности и на удивление сбалансированный при такой простой формуле.
История и происхождение
Пейпер Плейн создал австралийский бармен Сэм Росс, известный в первую очередь по годам работы в баре Milk & Honey в Нью Йорке. Он разработал его в конце 2000-х для стартового меню бара The Violet Hour в Чикаго, а название отсылает к песне M.I.A. «Paper Planes», которая была тогда повсюду.
Росс рассказывал, что в первой версии он использовал Campari и вскоре перешел на Апероль, что придало напитку более легкий и округлый баланс, каким он известен сегодня. Шаблон из четырех ингредиентов в равных частях связывает его с Ласт Ворд, одной из самых копируемых формул эпохи возрождения коктейлей. Пейпер Плейн быстро распространился по барам, а позднее вошел в список New Era Drinks Международной ассоциации барменов.
Советы бармена
Amaro Nonino трудно заменить: другие амаро подойдут, но напиток станет темнее и горче.
Бурбон крепостью около 45% об. лучше держится на фоне трех остальных ингредиентов, чем более мягкий.
Для приготовления на компанию заранее смешайте три спиртных ингредиента и добавляйте свежий лимонный сок непосредственно перед взбалтыванием.
Вариации
Оригинал с Campari
Замените Апероль на Campari, как в первом варианте Сэма Росса: заметно горче и глубже по цвету.
Пейпер Плейн на ржаном виски
Используйте ржаной виски вместо бурбона для более сухой и пряной версии.
Часто задаваемые вопросы
Чем заменить Amaro Nonino?
Ближайший доступный вариант, Amaro Montenegro, он легче и более цветочный. Напиток все равно получится хорошим, просто менее карамельным.
Насколько крепок Пейпер Плейн?
При примерно 30 мл бурбона и двух менее крепких ликерах готовый напиток выходит около 17–19% об., как у классического сауэра.
Почему он называется Пейпер Плейн?
Сэм Росс назвал его в честь песни «Paper Planes» британской исполнительницы M.I.A.
