Сахар, растворённый в биттере, хороший виски и медленное размешивание над одним большим кубиком льда. По мере таяния льда карамель и дуб раскрываются в апельсиновую цедру и специи. Это коктейль в его изначальной, обнажённой форме.
4,8Оценка редакции
Вкус4,8
Баланс4,8
Простота приготовления4,4
Популярность97
Оценка читателей: Пока нет оценок читателей. Будьте первым.
Украшение: Твист апельсиновой цедры и коктейльная вишня · Лёд: Один крупный кубик
Приготовление
Положите кусочек сахара в стакан для олд-фешн, пропитайте его биттером и добавьте несколько капель воды.
Разомните до почти полного растворения сахара.
Добавьте крупный кубик льда или несколько кубиков, затем влейте виски.
Аккуратно размешивайте около 20 секунд.
Выжмите над бокалом твист апельсиновой цедры и украсьте им и коктейльной вишней.
Ссылка скопирована
Смотрите, как готовят
Old Fashioned
Вкус
Насыщенный и спиртовой, с карамелью, ванилью и дубом от виски, тёплой пряностью от биттера и намёком апельсина. Крепкий и гладкий.
История и происхождение
Old Fashioned восходит к самому раннему определению слова «коктейль». В 1806 году нью-йоркская газета The Balance and Columbian Repository описала коктейль как бодрящий напиток из спирта, сахара, воды и биттера, и именно таким Old Fashioned остаётся до сих пор.
По мере того как шёл XIX век, бармены начали добавлять в свои коктейли ликёры, абсент и другие украшения. Те, кто хотел простой оригинал, стали просить виски-коктейль, приготовленный старомодным способом, и к 1880-м годам название закрепилось. Клубу Pendennis Club в Луисвилле, штат Кентукки, часто приписывают его популяризацию, хотя это утверждение оспаривается. Популярность напитка снова резко выросла в 2000-х и 2010-х годах. IBA включает Old Fashioned в список Unforgettables.
Советы бармена
Используйте виски, который вам приятно пить в чистом виде, желательно от 45 % и выше, чтобы он выдержал разбавление.
5 мл насыщенного простого сиропа вместо кусочка сахара даёт тот же результат быстрее и стабильнее.
Избегайте разминать в напитке дольки апельсина и ярко-красные вишни; современная классика чистая, только с твистом.
Вариации
Rum Old Fashioned
Замените виски хорошим выдержанным ромом и используйте сахар демерара.
Oaxaca Old Fashioned
Репосадо текила и мескаль с сиропом агавы и шоколадным или Angostura биттером.
Wisconsin Old Fashioned
Региональный стиль с бренди, размятыми фруктами и содовой сверху.
Часто задаваемые вопросы
Бурбон или ржаной виски для Old Fashioned?
Оба варианта классические. Бурбон даёт более округлый, сладкий напиток; ржаной виски, более сухой и пряный.
Насколько крепкий Old Fashioned?
Это почти чистый виски, поэтому это один из самых крепких классических коктейлей.
Какой бокал используют для Old Fashioned?
Невысокий тяжёлый стакан для олд-фешн, названный в честь этого напитка.
