Un saké chaud, un œuf battu et une cuillerée de miel deviennent quelque chose entre l'eggnog et le hot toddy. Il sent le riz et le miel, paraît velouté sur la langue et se boit de préférence encore fumant.
Décoration: Sans garniture · Glace: Servi sans glace
Tamagozake
Velouté, façon crème anglaise, avec un miel sucré, une note savoureuse de riz apportée par le saké et une douce chaleur. Peu alcoolisé une fois chauffé.
Le tamagozake, littéralement « saké à l'œuf », est une boisson domestique japonaise traditionnelle faite de saké chauffé, d'œuf et de sucre ou de miel. Il relève des coutumes populaires japonaises plutôt que de la culture bar, et on le prépare depuis longtemps à la maison par temps froid, surtout quand quelqu'un ne se sent pas bien et a envie de quelque chose de chaud avant d'aller au lit.
Le principe est le même que pour les boissons à l'œuf européennes comme l'eggnog ou le flip : un œuf entier est doucement cuit par l'alcool chaud et fouetté en une boisson lisse et riche. Le chauffage fait aussi évaporer une partie de l'alcool, si bien que le résultat est plus doux qu'un verre de saké.
Les recettes varient d'une famille à l'autre ; certaines utilisent du sucre au lieu du miel, d'autres ajoutent du gingembre râpé.
Une boisson japonaise traditionnelle de saké chaud, d'œuf et de miel ou de sucre, fouettée jusqu'à être lisse.
Un junmai de tous les jours ou un saké nigori crémeux. Un saké ginjo haut de gamme perd son arôme délicat en chauffant.
Le saké chaud cuit doucement l'œuf pendant que vous fouettez. Utilisez des œufs très frais et servez immédiatement.
Le son parfait
A soothing warm cup on a winter night in Japan.
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