Or pâle au lieu de rouge rubis, et amer d'une tout autre manière. La Suze apporte l'amertume terreuse et racinaire de la gentiane, le Lillet ajoute du miel et de la fleur d'oranger, et le gin tient l'ensemble avec son genièvre et ses agrumes.
40 ml
gin London dryp. ex. Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
25 ml
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20 ml
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Décoration: Zeste de citron · Glace: Un gros glaçon
White Negroni
Sec et amer, avec la gentiane terreuse, des agrumes miellés et des notes florales, soutenus par le genièvre. Fort, net et très aromatique.
Le White Negroni a été créé par le barman britannique Wayne Collins en 2001, lors d'un salon professionnel à Bordeaux. Voulant préparer un Negroni mais travaillant avec des produits français, il a remplacé le Campari par la Suze, un apéritif à base de gentiane, et le vermouth rouge par le Lillet Blanc, le vin aromatisé de la région bordelaise.
La boisson s'est répandue dans les bars londoniens au cours des années suivantes et compte aujourd'hui parmi les variations les plus connues du Negroni. Les proportions varient : la version de Collins utilisait plus de gin que les parts égales classiques, et beaucoup de bars font encore de même, car la Suze est intensément amère et peut facilement dominer.
Le barman britannique Wayne Collins l'a créé en 2001, lors d'un salon professionnel à Bordeaux.
Par une autre liqueur de gentiane, comme la Salers ou l'Avèze. Sans gentiane, ce n'est plus vraiment un White Negroni.
En général, il est un peu plus sec et plus floral, avec une amertume terreuse plutôt qu'orangée.
Le son parfait
Bitter elegance with modern style.
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