Prenez un Negroni, remplacez le gin par des bulles froides et sèches, et vous obtenez quelque chose de plus léger et de plus ludique. L'orange amère du Campari et les fruits épicés du vermouth restent, mais la boisson pétille désormais et se boit avec bien moins d'alcool.
4,3Note de la rédaction
Goût4,3
Équilibre4,3
Facilité4,7
Popularité70
Note des lecteurs: Pas encore de note des lecteurs. Soyez le premier.
Remplissez un verre old fashioned ou un verre à vin de glaçons.
Ajoutez le Campari et le vermouth rouge et remuez brièvement pour rafraîchir.
Complétez délicatement avec du prosecco brut bien froid.
Garnissez d'une tranche d'orange.
Lien copié
Regardez la préparation
Negroni Sbagliato
Goût
Orange amère et épices herbacées du Campari et du vermouth, allégées par des bulles sèches et vives. Doux-amer et frais, modérément alcoolisé.
Histoire et origine
Sbagliato signifie « raté » en italien, et l'histoire de la boisson colle à son nom. Elle vient du Bar Basso, à Milan, où le barman Mirko Stocchetto, qui tenait le bar depuis la fin des années 1960, aurait saisi une bouteille de vin effervescent au lieu du gin en préparant un Negroni. Le client a apprécié le résultat, et le « Negroni raté » est resté à la carte. On situe généralement l'histoire dans les années 1970.
Pendant des décennies, il était surtout connu à Milan et chez les barmans. Cela a changé à l'automne 2022, lorsqu'un court extrait d'interview mentionnant un Negroni Sbagliato est devenu viral en ligne et a fait exploser les recherches sur la boisson. C'est aujourd'hui l'un des aperitivi pétillants les plus connus, cousin à la fois de l'Americano et du Spritz.
Conseils du barman
Utilisez un vin effervescent brut : un prosecco doux rend la boisson collante.
Remuez d'abord le Campari et le vermouth, puis ajoutez le vin et ne remuez qu'une fois, pour garder les bulles.
Au Bar Basso, on le sert traditionnellement dans un grand verre à pied épais avec de gros glaçons, ce qui le garde froid plus longtemps.
