Tres botellas, medidas iguales y un gran cubo de hielo. El primer sorbo es naranja amarga y hierbas, luego el vermut aporta fruta pasa y especias y la ginebra corta con su enebro. Pocos tragos dan tanto con tan poco esfuerzo.
4,8Valoración de la redacción
Sabor4,8
Equilibrio4,8
Facilidad4,9
Popularidad97
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Decoración: Piel de naranja · Hielo: Un cubo grande
Preparación
Llena un vaso mezclador de hielo.
Añade la ginebra, el Campari y el vermut dulce.
Remueve unos 20 segundos hasta que esté bien frío.
Cuela sobre un gran cubo de hielo en un vaso bajo.
Exprime una piel de naranja sobre el trago y déjala caer dentro.
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Negroni
Sabor
Agridulce y herbal, con naranja amarga, enebro y fruta pasa. Fuerte, sedoso y de final largo.
Historia y origen
La historia más contada sitúa el nacimiento del Negroni en Florencia hacia 1919, en el Caffè Casoni de la Via de' Tornabuoni. Se dice que el conde Camillo Negroni pidió al bartender Fosco Scarselli que reforzara su Americano habitual, una mezcla de Campari, vermut dulce y soda, sustituyendo la soda por ginebra. La decoración de naranja, en lugar del limón del Americano, distinguía el nuevo trago. Algunos detalles de este relato, incluida la biografía del conde, se han puesto en duda, pero sigue siendo la historia de origen aceptada.
El Negroni siguió siendo un aperitivo favorito en Italia durante décadas antes de convertirse en un fenómeno mundial entre los bartenders en los años 2000 y 2010, inspirando innumerables versiones. La International Bartenders Association lo incluye entre sus Unforgettables.
Consejos del bartender
El vermut hace o deshace el trago: usa un rosso fresco y de buena calidad y guarda la botella abierta en la nevera.
Remuévelo en lugar de prepararlo directamente en el vaso si lo quieres más frío y sedoso; prepararlo en el vaso da una versión más fuerte y rústica.
El Negroni se prepara de maravilla en lote: mezcla partes iguales en una botella, añade alrededor de un 20 % de agua y guárdala en el congelador para tenerlo listo para servir.
