La fleur de sureau sent le début de l'été, la menthe ajoute une brise fraîche et le citron vert garde le tout vif. Complété de prosecco bien froid et d'un trait d'eau gazeuse, il est léger, parfumé et fait pour un long après-midi en plein air.
4,2Note de la rédaction
Goût4,2
Équilibre4,2
Facilité4,6
Popularité80
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Décoration: Brin de menthe et rondelle de citron vert · Glace: Glaçons
Préparation
Mettez les feuilles de menthe et les quartiers de citron vert dans un grand verre à vin et pressez-les légèrement avec un pilon.
Ajoutez le sirop de fleur de sureau et remplissez le verre de glace.
Versez le prosecco bien frais.
Complétez d'un trait d'eau gazeuse et remuez délicatement une fois.
Décorez d'un brin de menthe et d'une rondelle de citron vert.
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Hugo
Goût
Floral et frais, avec fleur de sureau, menthe fraîche et une pointe de citron vert sur des bulles vives. Léger et délicatement sucré.
Histoire et origine
Le Hugo a été créé en 2005 par Roland Gruber, barman à Naturns, dans le Tyrol du Sud, au nord de l'Italie, comme alternative au Spritz. Sa première version utilisait un sirop de mélisse ; le sirop de fleur de sureau l'a vite remplacé, car il était plus facile à trouver et plus apprécié.
Depuis les bars alpins du Tyrol du Sud, la boisson s'est rapidement répandue en Autriche, en Allemagne et en Suisse, où elle est devenue l'une des boissons d'été emblématiques des années 2010. Elle appartient à la famille des spritz : un mélange léger et peu alcoolisé de vin effervescent, d'un arôme et d'eau gazeuse, servi sur glace dans un grand verre à vin.
Conseils du barman
Froissez la menthe délicatement ; l'écraser fortement libère des saveurs amères.
Ajustez le sirop selon votre prosecco : avec un extra dry, 20 ml suffisent, avec un brut vous en voudrez peut-être un peu plus.
La liqueur de fleur de sureau St-Germain peut remplacer le sirop pour un Hugo un peu plus fort et plus aromatique.
Variantes
Hugo sans alcool
Remplacez le prosecco par un effervescent sans alcool ou davantage d'eau gazeuse.
Hugo original à la mélisse
Utilisez du sirop de mélisse au lieu du sureau, comme dans la première version de Roland Gruber.
Questions fréquentes
D'où vient le Hugo ?
Il a été créé en 2005 par Roland Gruber à Naturns, dans le Tyrol du Sud, en Italie.
Peut-on utiliser de la liqueur de fleur de sureau ?
Oui. Une liqueur de sureau comme le St-Germain rend la boisson un peu plus forte et moins sucrée.
Le Hugo est-il fort ?
Non. C'est un spritz léger, peu alcoolisé, dont l'alcool vient surtout du prosecco.
