La flor de saúco huele a principios de verano, la menta añade una brisa fresca y la lima lo mantiene todo vivo. Completado con prosecco frío y un chorrito de soda, es ligero, fragante y pensado para una larga tarde al aire libre.
4,2Valoración de la redacción
Sabor4,2
Equilibrio4,2
Facilidad4,6
Popularidad80
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Decoración: Ramita de menta y rueda de lima · Hielo: Cubitos de hielo
Preparación
Pon las hojas de menta y los gajos de lima en una copa de vino grande y presiónalos ligeramente con un mortero de bar.
Añade el jarabe de flor de saúco y llena la copa de hielo.
Vierte el prosecco frío.
Completa con un chorrito de soda y remueve una vez con suavidad.
Decora con una ramita de menta y una rueda de lima.
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Hugo
Sabor
Floral y fresco, con flor de saúco, menta fresca y un toque de lima sobre burbujas vivas. Ligero y suavemente dulce.
Historia y origen
El Hugo lo creó en 2005 Roland Gruber, bartender en Naturns (Naturno), en el Tirol del Sur, en el norte de Italia, como alternativa al Spritz. Su primera versión llevaba jarabe de melisa; pronto lo sustituyó el jarabe de flor de saúco porque era más fácil de conseguir y más popular.
Desde los bares alpinos del Tirol del Sur, el trago se extendió rápidamente a Austria, Alemania y Suiza, donde se convirtió en una de las bebidas de verano más representativas de la década de 2010. Pertenece a la familia del spritz: una mezcla ligera y con poco alcohol de vino espumoso, un aromatizante y soda, servida con hielo en una copa de vino grande.
Consejos del bartender
Presiona la menta solo con suavidad; machacarla con fuerza libera sabores amargos.
Ajusta el jarabe a tu prosecco: con un extra dry, 20 ml es lo justo; con un brut quizá quieras un poco más.
El licor de flor de saúco St-Germain puede sustituir el jarabe para un Hugo algo más fuerte y aromático.
Variaciones
Hugo sin alcohol
Sustituye el prosecco por espumoso sin alcohol o por más soda.
Hugo original con melisa
Usa jarabe de melisa en lugar de flor de saúco, como en la primera versión de Roland Gruber.
Preguntas frecuentes
¿De dónde viene el Hugo?
Lo creó en 2005 Roland Gruber en Naturns, en el Tirol del Sur, Italia.
¿Puedo usar licor de flor de saúco?
Sí. Un licor de flor de saúco como el St-Germain hace el trago algo más fuerte y menos dulce.
¿El Hugo es fuerte?
No. Es un spritz ligero con poco alcohol, que procede sobre todo del prosecco.
