Le limoncello glacé a le goût de l'écorce de citron plutôt que du jus : sucré, huileux et intensément parfumé. Allongé de prosecco brut et d'un peu d'eau gazeuse, il devient une boisson légère et pétillante qui sent le verger de citronniers en juillet.
3,7Note de la rédaction
Goût3,8
Équilibre3,7
Facilité4,9
Popularité45
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Décoration: Rondelle de citron, brin de menthe · Glace: Glaçons
Préparation
Remplissez un grand verre à vin de glaçons.
Versez le limoncello.
Ajoutez lentement le prosecco, puis l'eau gazeuse.
Remuez une fois délicatement et garnissez d'une rondelle de citron et d'un brin de menthe.
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Limoncello Spritz
Goût
Sucré et citronné, avec les huiles d'écorce, soulevé par les bulles sèches du prosecco. Léger, peu alcoolisé et très frais servi glacé.
Histoire et origine
Le limoncello est une liqueur de citron du sud de l'Italie, obtenue en faisant macérer des écorces de citron dans un alcool neutre puis en l'adoucissant avec un sirop de sucre. Il est surtout associé à la côte amalfitaine, à la péninsule de Sorrente et à l'île de Capri, dont les citrons locaux sont protégés par des indications géographiques. Plusieurs familles et villes affirment l'avoir fabriqué les premières, et aucune de ces revendications ne peut être tranchée.
Le spritz, un mélange de vin et d'eau gazeuse, a ses racines dans le nord-est de l'Italie. Le Limoncello Spritz applique au limoncello la formule moderne de l'Aperol Spritz : liqueur, prosecco et eau gazeuse. Il est devenu très populaire ces dernières années comme alternative plus douce et plus solaire aux spritz à l'orange amère.
Conseils du barman
Gardez le limoncello au congélateur ; il ne gèle pas et rafraîchit la boisson sans dilution supplémentaire.
Utilisez un prosecco brut. Le limoncello est déjà sucré, et un prosecco extra dry ou dry peut rendre la boisson écœurante.
S'il est trop sucré pour vous, ajoutez 10 ml de jus de citron frais ou un peu plus d'eau gazeuse.
Variantes
Version au basilic
Remplacez la menthe par quelques feuilles de basilic frappées entre les paumes pour une note herbacée.
Twist Limoncello Mojito
Écrasez quelques feuilles de menthe dans le verre avant d'ajouter la glace pour une boisson plus fraîche et plus mentholée.
Questions fréquentes
Quelle est la proportion d'un Limoncello Spritz ?
Une proportion courante est d'environ 2 parts de limoncello, 3 parts de prosecco et 1 part d'eau gazeuse, à ajuster selon votre goût.
Peut-on utiliser du champagne à la place du prosecco ?
Oui. Le champagne est plus sec et plus brioché, ce qui équilibre bien la douceur du limoncello.
Quel est le degré d'alcool d'un Limoncello Spritz ?
C'est une boisson légère, généralement autour de 10 à 12 % vol., selon le limoncello et la quantité d'eau gazeuse.
