Un sour net et éclatant qui laisse s'exprimer les botaniques du gin. Avec du blanc d'œuf, il gagne une mousse veloutée et une texture plus douce ; sans, il reste tranchant et zesté.
60 ml
gin London dryp. ex. Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
30 ml
jus de citron
15 ml
sirop de sucre
15 ml
blanc d’œuf (facultatif)
3 goutte
Angostura bitters (facultatif)Acheter sur Amazon →
Décoration: Zeste de citron, gouttes d'Angostura facultatives · Glace: Servi sans glace
Gin Sour
Citronné et vif, genièvre en avant, avec une douceur légère. Avec le blanc d'œuf, il devient rond et crémeux avec une mousse aérienne.
Le sour est l'une des plus anciennes familles de cocktails. Jerry Thomas a inclus des sours au gin, au brandy et à d'autres spiritueux dans son guide du barman de 1862, tous construits sur un spiritueux, des agrumes et du sucre. Le Gin Sour est ce modèle dans sa forme la plus simple.
Le blanc d'œuf n'a pas toujours fait partie du sour. Il s'est répandu au XXe siècle, surtout pour le Whiskey Sour et le Pisco Sour, et il est aujourd'hui facultatif dans la plupart des bars. Le Gin Sour est aussi à l'origine de plusieurs cocktails célèbres : ajoutez de l'eau gazeuse et vous obtenez un Gin Fizz, allongez-le sur glace pour un Tom Collins, ou ajoutez framboise et blanc d'œuf pour un Clover Club.
Non. Il apporte texture et mousse, mais un Gin Sour sans blanc d'œuf est tout aussi traditionnel.
Secouer d'abord les ingrédients sans glace, ce qui aide le blanc d'œuf à mousser avant le refroidissement.
Le citron est traditionnel dans un Gin Sour. Le citron vert le rend plus tranchant et plus proche d'un Gimlet.
Le son parfait
A bright and silky classic with a gentle bite.
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