Par une journée vraiment chaude, une Margarita frappée se réchauffe trop vite. Mixée avec de la glace, elle devient un granité fin à manger presque à la cuillère, qui reste froid jusqu'à la dernière gorgée, vif grâce au citron vert et juste assez adouci par le sucre.
4Note de la rédaction
Goût4,1
Équilibre4
Facilité4,2
Popularité80
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Décoration: Bord salé, rondelle de citron vert · Glace: Glace pilée
Préparation
Givrez de sel le bord d'un verre à margarita et placez-le au congélateur.
Versez la tequila, le triple sec, le jus de citron vert et le sirop de sucre dans un blender.
Ajoutez environ une tasse (soit 150 à 200 g) de glace pilée.
Mixez à pleine puissance pendant 20 à 30 secondes jusqu'à obtenir une texture lisse, sans morceaux.
Versez dans le verre et garnissez d'une rondelle de citron vert.
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Regardez la préparation
Frozen Margarita
Goût
Glacée, vive et rafraîchissante : citron vert frais et agave avec une douce note d'orange, une texture onctueuse de granité et du sel au bord. Plus douce qu'une Margarita frappée en raison de la glace supplémentaire.
Histoire et origine
Les bars préparaient des Margaritas mixées au blender électrique bien avant 1970, mais la Frozen Margarita servie à la machine a une origine clairement documentée. En 1971, Mariano Martinez, qui tenait un restaurant mexicain à Dallas, a adapté une machine à glace italienne pour produire des Frozen Margaritas de qualité constante en grande quantité.
L'idée s'est vite répandue au Texas puis dans tous les États-Unis, et les machines à boissons glacées sont devenues un équipement standard des restaurants tex-mex. La machine d'origine de Martinez a ensuite été acquise par le National Museum of American History de la Smithsonian. À la maison, la boisson se prépare toujours à l'ancienne, au blender, ce qui fonctionne parfaitement avec la bonne proportion de glace et de liquide.
Conseils du barman
Les boissons glacées demandent plus de sucre que les boissons frappées, car le froid atténue la perception du sucre. Goûtez et ajoutez du sirop par étapes de 5 ml.
Utilisez de la glace pilée ou de petits glaçons ; les gros glaçons laissent des morceaux et fatiguent le blender.
Pour une grande quantité, congelez à l'avance du jus de citron vert en glaçons, pour que la boisson reste forte et acidulée au lieu d'être aqueuse.
Variantes
Frozen Margarita à la fraise
Ajoutez 4 à 5 fraises mûres ou surgelées et réduisez légèrement la glace.
Frozen Margarita à la mangue
Mixez 80 g de morceaux de mangue surgelée pour une version plus épaisse et fruitée.
Questions fréquentes
Qui a inventé la Frozen Margarita ?
La machine à Frozen Margarita a été créée par Mariano Martinez à Dallas en 1971. Des versions mixées existaient auparavant, mais sa machine a rendu la boisson célèbre.
Quelle quantité de glace faut-il ?
Environ une tasse de glace pilée par portion. Trop peu la rend liquide, trop la rend fade.
Peut-on la préparer sans blender ?
Vous pouvez congeler le mélange dans un récipient plat et le gratter à la fourchette toutes les 30 minutes pour une version façon granité.
