Construit comme un whiskey cocktail de la vieille école, mais avec une petite mesure audacieuse de Fernet-Branca. La liqueur amère ajoute au rye épicé du menthol, des épices évoquant le safran et une finale sèche et rafraîchissante.
4Note de la rédaction
Goût4,1
Équilibre4
Facilité4
Popularité25
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Décoration: Zeste d'orange · Glace: Servi sans glace
Préparation
Refroidissez un verre coupe.
Versez le rye, le Fernet-Branca, le sirop et l'amer dans un verre à mélange rempli de glace.
Mélangez 20 à 30 secondes, jusqu'à ce que ce soit bien froid.
Filtrez dans le verre coupe refroidi.
Exprimez un zeste d'orange au-dessus de la boisson et déposez-le dedans ou jetez-le.
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Toronto
Goût
Le rye épicé en attaque, puis une vague fraîche de menthe, d'herbes et d'amertume, adoucie par un peu de sucre. Fort, sec et chaleureux.
Histoire et origine
La boisson apparaît pour la première fois dans le livre de Robert Vermeire Cocktails: How to Mix Them, paru en 1922, sous le nom de Fernet Cocktail, avec une note précisant qu'elle était très appréciée des Canadiens de Toronto. On ne sait pas si elle y a réellement été créée.
Lorsque David Embury publia The Fine Art of Mixing Drinks en 1948, la recette figurait sous le nom de Toronto, et c'est celui qui est resté. Elle appartient à la famille des whiskey cocktails de style old fashioned, un alcool adouci et assaisonné d'amer, et a trouvé un nouveau public pendant le renouveau des cocktails, quand les barmen ont redécouvert le Fernet-Branca comme ingrédient de mélange.
Conseils du barman
Mesurez le Fernet avec précision : quelques millilitres de trop envahissent vite toute la boisson.
Un rye plus titré, autour de 45 à 50 % vol., tient le mieux tête au Fernet.
Pour une version sur glace, servez sur un gros glaçon et mélangez un peu moins longtemps.
Variantes
Fernet Cocktail
Le nom sous lequel la boisson apparut pour la première fois dans la presse, dans le livre de Robert Vermeire de 1922.
