Construit comme un Manhattan, mais avec du vermouth sec, une touche de marasquin et l'orange amère de l'Amer Picon, le Brooklyn est plus sec, plus aromatique et un peu plus mystérieux. Chaque gorgée passe des épices du rye au noyau de cerise et à l'écorce d'orange amère. Un cocktail pour ceux qui aiment déjà le Manhattan.
4,3Note de la rédaction
Goût4,4
Équilibre4,3
Facilité2,5
Popularité30
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Décoration: Cerise au marasquin · Glace: Servi sans glace
Préparation
Rafraîchissez un verre coupe.
Versez le rye, le vermouth sec, le marasquin et l'Amer Picon dans un verre à mélange avec des glaçons.
Mélangez 25 à 30 secondes.
Filtrez dans le verre rafraîchi.
Décorez d'une bonne cerise au marasquin.
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Regardez la préparation
Brooklyn
Goût
Sec et complexe, avec rye épicé, vermouth herbacé, une note florale de cerise du marasquin et une finale d'orange amère. Fort et élégant.
Histoire et origine
Le Brooklyn apparaît pour la première fois dans le livre de Jacques Straub de 1908, Drinks. C'était l'un des cocktails baptisés d'après les quartiers de New York, aux côtés du Manhattan et du Bronx, mais il n'a jamais atteint leur popularité.
L'une des raisons en est l'Amer Picon, un apéritif amer français à l'orange longtemps difficile à trouver hors de France, dont la recette et le degré ont changé au fil des ans. Beaucoup de barmen utilisent donc des substituts, comme d'autres amers français ou un amaro italien aux notes d'orange. Le retour du Brooklyn dans les années 2000 a aussi inspiré toute une série de cocktails modernes baptisés d'après des quartiers de Brooklyn, comme le Red Hook et le Greenpoint.
Conseils du barman
Si vous ne trouvez pas d'Amer Picon, le Bigallet China-China ou un amaro italien doux-amer comme le Ramazzotti sont les substituts les plus courants.
Choisissez un rye d'au moins 45 % vol. pour que le vermouth sec n'affaiblisse pas le cocktail.
Dosez le marasquin et le Picon avec précision : petites quantités, grand effet.
Variantes
Red Hook
Rye, Punt e Mes et marasquin, un classique moderne inspiré du Brooklyn.
Greenpoint
Rye, vermouth rouge, Chartreuse jaune et bitter, un autre cocktail de quartier.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Amer Picon ?
Un apéritif amer français aromatisé à l'écorce d'orange et à la gentiane. Il est difficile à trouver hors de France.
Par quoi remplacer l'Amer Picon ?
Par du Bigallet China-China, du Ramazzotti ou un autre amaro marqué par l'orange ; à défaut, deux traits d'Angostura font l'affaire.
Quelle différence entre un Brooklyn et un Manhattan ?
Le Brooklyn utilise du vermouth sec au lieu du rouge et ajoute marasquin et Amer Picon, ce qui le rend plus sec et plus amer.
Le son parfait
Brooklyn jazz and hip hop
Brownstone cool from the borough across the bridge.
