Fruit de la passion sucré et acidulé, noix de coco riche et mordant herbacé de la cachaça, frappés jusqu'à mousser puis versés sur glace pilée. La Batida est la réponse brésilienne au milk-shake, avec du caractère en plus, et elle a le goût d'un bar de plage à Bahia.
45 ml
cachaçap. ex. Ypióca · Leblon · Sagatiba · Velho Barreiro · Pitú
30 ml
pulpe de fruit de la passion
30 ml
lait de coco en conserve
15 ml
lait concentré sucré
7,5 ml
jus de citron vert
Décoration: Aucune, ou une demi-passion · Glace: Glace pilée
Batida
Fruit de la passion tropical et acidulé, noix de coco crémeuse, douceur caramélisée du lait concentré et chaleur herbacée de canne à sucre apportée par la cachaça. Riche, onctueux et assez léger.
« Batida » vient du verbe portugais « bater », battre ou secouer, et désigne à la fois la méthode et toute une famille de boissons brésiliennes. Une batida, c'est de la cachaça frappée ou mixée avec du jus ou de la pulpe de fruit et du sucre, souvent avec du lait concentré sucré ou du lait de coco pour une texture crémeuse.
On vend des batidas dans les kiosques de plage, les bars de rue et les fêtes partout au Brésil, en d'innombrables parfums, dont la batida de coco (noix de coco), de maracujá (fruit de la passion) et de amendoim (cacahuète). Il n'y a pas d'inventeur unique : la boisson est née de la culture brésilienne du quotidien. La version présentée ici associe deux parfums favoris, le fruit de la passion et la noix de coco.
Le mot vient du portugais « bater », battre ou secouer, ce qui décrit sa préparation.
Oui, un rhum blanc fonctionne, mais la cachaça apporte le goût herbacé de canne à sucre qui rend une batida brésilienne.
Non. Toutes deux utilisent de la cachaça, mais la Caipirinha se prépare avec du citron vert pilé et du sucre, la Batida avec des fruits et souvent du lait ou de la noix de coco.
Le son parfait
A creamy tropical treat on a beach in Rio.
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