Écrasez quelques fraises mûres avec le citron vert et le sucre, et la Caipirinha classique prend une teinte rouge profond et un peu plus de douceur. Les huiles du citron vert et la cachaça herbacée sont toujours là, mais les baies ajoutent une douceur juteuse qui en fait l'une des versions aux fruits les plus appréciées.
4Note de la rédaction
Goût4,1
Équilibre4
Facilité4,3
Popularité40
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Décoration: Fraise et quartier de citron vert · Glace: Glace pilée
Préparation
Placez les quartiers de citron vert, les fraises coupées en deux et le sucre dans un verre old fashioned solide.
Écrasez fermement pour extraire le jus et les huiles du citron vert, et pour dissoudre la majeure partie du sucre.
Remplissez le verre de glace pilée.
Versez la cachaça et remuez de bas en haut avec une cuillère de bar.
Complétez d'un peu de glace pilée et décorez d'une fraise et d'une paille courte.
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Caipirinha à la fraise
Goût
Fraise fraîche et citron vert vif sur une base de cachaça herbacée, légèrement puissante. Fort mais rafraîchissant, il s'adoucit à mesure que la glace pilée fond.
Histoire et origine
La Caipirinha est le cocktail national du Brésil et est reconnue comme un classique par l'IBA. Son principe, citron vert et sucre écrasés avec de la cachaça, l'eau-de-vie de canne élaborée à partir de jus de canne frais, remonte loin dans le XXe siècle. Son origine exacte est discutée ; une histoire très répandue la relie à un remède à base de citron vert, d'ail et de miel de l'État de São Paulo.
Au Brésil, les versions aux fruits s'appellent souvent caipifruta et se vendent dans les kiosques de plage avec les fruits de saison. La fraise est l'une des plus courantes, et les versions aux fruits se sont vite répandues en Allemagne quand la Caipirinha y est devenue un incontournable des bars dans les années 1990. Les baies fraîches donnent un résultat plus éclatant que le sirop de fraise.
Conseils du barman
Retirez la partie blanche au centre du citron vert avant d'écraser ; elle rend la boisson amère.
Pressez le citron vert plutôt que de le broyer ; vous voulez le jus et les huiles du zeste, pas de l'écorce déchiquetée.
Goûtez avant de servir : des baies mûres et sucrées ont rarement besoin de sirop, alors que les fraises d'hiver en demandent souvent.
Ajoutez 5 ml de sirop de vanille pour une note plus ronde, façon dessert.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la cachaça ?
Une eau-de-vie brésilienne distillée à partir de jus de canne frais plutôt que de mélasse, ce qui lui donne une saveur plus herbacée et végétale que la plupart des rhums.
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Oui, laissez-les d'abord un peu décongeler pour les écraser facilement. Elles rendent beaucoup de jus, il faudra peut-être moins de sirop.
Sucre blanc ou sucre roux ?
Le sucre de canne blanc se dissout plus vite et garde un goût net. Le sucre roux ajoute des notes de caramel ; les deux sont courants.
