Orange amère, rhubarbe et une pointe de vanille, le tout dans un verre d'un orange lumineux. Le citron et un peu de sucre transforment l'Aperol en un sour net, et le blanc d'œuf adoucit son amertume jusqu'à la rendre presque crémeuse.
50 ml
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25 ml
jus de citron
15 ml
sirop de sucre
1
blanc d’œuf (facultatif)
Décoration: Demi-tranche d'orange · Glace: Glaçons
Aperol Sour
Orange juteuse et amertume délicate, aiguisées par le citron et arrondies par une mousse soyeuse. Léger, rafraîchissant et peu alcoolisé.
L'Aperol a été créé en 1919 par les frères Luigi et Silvio Barbieri à Padoue. Avec seulement environ 11 % vol., c'est l'un des amers italiens les plus légers, et pendant l'essentiel de son histoire on l'a bu avec de l'eau gazeuse ou du vin effervescent, en apéritif, dans le nord de l'Italie.
L'Aperol Sour est une idée bien plus récente. À mesure que l'Aperol Spritz se répandait en Europe dans les années 2000, les barmen ont commencé à passer la liqueur par la formule classique du sour, alcool, agrumes et sucre. Aucun créateur unique n'est connu ; la boisson est simplement un membre léger et peu alcoolisé de la famille des sours, et un choix judicieux quand on veut un apéritif secoué qui ne fatigue pas le palais avant le dîner.
L'Aperol titre environ 11 % vol., si bien que la boisson finie se situe autour de 4 à 6 % vol., comme une bière.
Oui, mais le Campari est plus fort et bien plus amer. Mettez un peu plus de sirop et attendez-vous à une boisson d'un rouge plus sombre et plus tranchante.
Non. Il apporte de la texture et adoucit l'amertume, mais la boisson fonctionne très bien sans, ou avec de l'aquafaba.
Le son parfait
Bittersweet orange and a bright night out.
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