Abricot mûr, une pointe d'amande venue des noyaux et un mordant net d'agrumes. Un trait de jus d'orange arrondit l'acidité et donne à la boisson sa chaude couleur ambrée.
45 ml
liqueur d’abricot (apricot brandy)p. ex. Marie Brizard · Bols · Rothman & Winter · DeKuyper
25 ml
jus de citron
20 ml
jus d’orange
5 ml
sirop de sucre (facultatif)
1
blanc d’œuf (facultatif)
Décoration: Tranche d'orange et cerise à cocktail · Glace: Glaçons
Apricot Sour
Abricot et orange juteux avec une acidité vive de citron. Moyennement sucré, peu alcoolisé et très rafraîchissant sur glace.
Ce que l'on vend dans de nombreux pays sous le nom d'apricot brandy n'est généralement pas une eau-de-vie de fruit distillée mais une liqueur sucrée, élaborée à partir d'abricots, souvent sur une base de brandy. On la retrouve dans plusieurs cocktails du début du XXe siècle, du Paradise au Charlie Chaplin, et elle fut pendant des décennies une bouteille standard derrière les comptoirs.
L'Apricot Sour passe simplement cette liqueur par la formule du sour : base, agrumes et une touche de sucre, secoués avec de la glace. Aucun inventeur n'est documenté. Dans les bars allemands, il figure depuis longtemps sur les cartes aux côtés de l'Amaretto Sour, et la version présentée ici ajoute un peu de jus d'orange, qui adoucit le citron et se marie bien avec le fruit.
La plupart des bouteilles étiquetées apricot brandy sont des liqueurs sucrées d'environ 20 à 30 % vol. Une eau-de-vie d'abricot sèche est un tout autre alcool, bien plus fort.
Avec une liqueur classique, la boisson finie titre environ 8 à 10 % vol.
Un verre old fashioned sur glace. Servi sans glace, un verre coupe bien frais convient aussi, idéalement avec du blanc d'œuf.
Le son parfait
Fruity, tangy and full of sunshine.
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