Avec pour seule base une vodka neutre, le Vodka Sour a le goût de ce que vous y ajoutez : un citron éclatant, une touche mesurée de sucre et, si vous utilisez du blanc d'œuf, une mousse douce et dense. C'est la façon la plus simple d'apprendre l'équilibre d'un bon sour.
50 ml
vodkap. ex. Absolut · Smirnoff · Grey Goose · Ketel One · Belvedere
25 ml
jus de citron
20 ml
sirop de sucre
1
blanc d’œuf (facultatif)
2 trait
Angostura bitters (facultatif)Acheter sur Amazon →
Décoration: Rondelle de citron et cerise à cocktail · Glace: Glaçons
Vodka Sour
Acidité vive du citron équilibrée par une douceur légère, avec une chaleur alcoolique nette et neutre. Moyennement fort ; avec du blanc d'œuf, rond et velouté.
Le sour est l'une des plus anciennes familles de cocktails : un spiritueux, des agrumes et du sucre, frappés avec de la glace. Jerry Thomas publiait déjà des sours au brandy, au gin et au rhum dans son guide du barman de 1862, et le Whiskey Sour est devenu le membre le plus connu de la famille.
La vodka ne devient un spiritueux de bar courant aux États-Unis et en Europe de l'Ouest qu'après la Seconde Guerre mondiale, et le Vodka Sour a suivi, les barmans appliquant la formule familière à ce nouveau spiritueux neutre. On ne lui connaît pas d'inventeur. Cette recette suit les proportions classiques du sour et laisse le blanc d'œuf facultatif.
Non. Sans lui, la boisson est plus vive et plus légère ; avec lui, elle gagne une texture crémeuse et une mousse stable.
Les deux sont courants. Sur glace, il reste froid plus longtemps ; sans glace dans une coupe, il est plus élégant.
Environ 14 à 16 % vol., selon la dilution et la présence de blanc d'œuf.
Le son parfait
Tangy, bright and full of classic soul.
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