Naranja amarga, ruibarbo y un toque de vainilla, todo en un vaso de naranja luminoso. El limón y un poco de azúcar convierten el Aperol en un sour fresco, y la clara de huevo suaviza su borde amargo hasta algo casi cremoso.
50 ml
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25 ml
zumo de limón
15 ml
sirope simple
1
clara de huevo (opcional)
Decoración: Media rodaja de naranja · Hielo: Cubitos de hielo
Aperol Sour
Naranja jugosa y un amargor suave, avivados por el limón y redondeados por una espuma sedosa. Ligero, refrescante y de baja graduación.
El Aperol lo crearon en 1919 los hermanos Luigi y Silvio Barbieri en Padua. Con solo un 11% de alcohol es uno de los amargos italianos más ligeros, y durante la mayor parte de su historia se bebió con soda o vino espumoso como aperitivo en el norte de Italia.
El Aperol Sour es una idea mucho más reciente. A medida que el Aperol Spritz se extendió por Europa en los años 2000, los bartenders empezaron a pasar el licor por la fórmula clásica del sour: destilado, cítrico y azúcar. No hay un creador conocido; el trago es simplemente un miembro ligero y de baja graduación de la familia de los sours, y una opción sensata cuando quieres un aperitivo agitado que no canse el paladar antes de la cena.
El Aperol tiene alrededor de un 11%, así que el trago terminado queda entre un 4 y un 6%, parecido a una cerveza.
Sí, pero el Campari es más fuerte y mucho más amargo. Usa algo más de jarabe y espera un trago más rojo y punzante.
No. Aporta textura y suaviza el amargor, pero el trago funciona bien sin ella o con aquafaba.
El sonido perfecto
Bittersweet orange and a bright night out.
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