Bitterorange, Rhabarber und ein Hauch Vanille, dazu ein Glas, das richtig leuchtet. Zitrone und etwas Zucker machen aus Aperol einen knackigen Sour, das Eiweiß legt einen weichen Schaum über die Bitterkeit.
50 ml
AperolBei Amazon kaufen →
25 ml
Zitronensaft
15 ml
Zuckersirup
1
Eiweiß oder 20 ml Aquafaba (optional)
Garnitur: Halbe Orangenscheibe · Eis: Eiswürfel
Aperol Sour
Saftige Orange und sanfte Bitterkeit, geschärft durch Zitrone und abgerundet durch seidigen Schaum. Leicht, frisch und wenig Alkohol.
Aperol wurde 1919 von den Brüdern Luigi und Silvio Barbieri in Padua entwickelt. Mit nur etwa 11 % vol. gehört er zu den leichtesten italienischen Bitterlikören, und lange trank man ihn vor allem mit Soda oder Schaumwein als Aperitivo in Norditalien.
Der Aperol Sour ist deutlich jünger. Als der Aperol Spritz in den 2000er Jahren durch ganz Europa zog, begannen Barkeeper, den Likör durch die klassische Sour-Formel aus Spirituose, Zitrus und Zucker zu schicken. Einen bekannten Erfinder gibt es nicht. Der Drink ist schlicht ein leichtes Mitglied der Sour-Familie und eine gute Wahl, wenn du vor dem Essen etwas Geshaktes willst, das den Gaumen nicht erschlägt.
Aperol hat rund 11 % vol., der fertige Drink liegt deshalb bei etwa 4 bis 6 % vol., ähnlich wie ein Bier.
Ja, aber Campari ist stärker und deutlich bitterer. Nimm etwas mehr Sirup und rechne mit einem dunkleren, herberen Drink.
Nein. Es sorgt für Textur und mildert die Bitterkeit, der Drink funktioniert aber auch ohne oder mit Aquafaba.
Der passende Sound
Bittersüße Orange und ein strahlender Abend.
Leserwertung
Danke für deine Bewertung
Aktualisiert:
