Oscuro, especiado y peligrosamente suave, el Zombie superpone tres rones sobre lima, pomelo, canela y falernum con aroma a clavo, con un susurro de anís. Sabe a ponche de frutas tropicales, pero tiene la fuerza de varios tragos.
4,4Valoración de la redacción
Sabor4,5
Equilibrio4,2
Facilidad2,2
Popularidad75
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Prepara el Donn's Mix combinando 2 partes de zumo de pomelo fresco con 1 parte de jarabe de canela.
Añade todos los ingredientes a una licuadora con unos 180 ml de hielo picado.
Bate a velocidad alta no más de 5 segundos.
Vierte sin colar en una taza tiki o un vaso alto y completa con más hielo picado si hace falta.
Decora con una gran ramita de menta.
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Zombie
Sabor
Rico, afrutado y especiado: melaza y carácter de los rones, lima y pomelo ácidos, canela, clavo y una leve nota de anís. Muy fuerte, aunque se bebe con engañosa facilidad.
Historia y origen
El Zombie lo creó Donn Beach (nacido Ernest Gantt), fundador de Don the Beachcomber en Hollywood, cuyo bar, abierto a principios de los años 30, desató la fiebre tiki estadounidense. El trago apareció a mediados de los años 30 y enseguida se convirtió en lo más famoso de la carta; se dice que Don the Beachcomber limitaba a los clientes a dos por visita por su fuerza.
Donn guardaba celosamente sus recetas y escribía los ingredientes en clave para su personal, así que durante décadas los tragos servidos con el nombre de Zombie fueron a menudo imitaciones libres. En los años 2000 el historiador del tiki Jeff Beachbum Berry publicó una reconstrucción de la receta de 1934 basada en el cuaderno de un bartender, que es la base de la especificación moderna con sus tres rones, el falernum y el Donn's Mix. La International Bartenders Association incluye el Zombie entre sus clásicos.
Consejos del bartender
El ron Demerara de 75% es esencial para la profundidad del trago; no tiene un sustituto real.
¿No tienes licuadora? Agita con fuerza con hielo picado y vuelca todo en el vaso.
Sirve uno por invitado: con unos 120 ml de ron, incluido uno de alta graduación, es un trago muy fuerte.
Variaciones
Zombie de Beachcomber de los años 50
Las versiones posteriores del trago de Don the Beachcomber usaban rones y combinaciones de zumos distintos de los del original de 1934.
Un trago emparentado al estilo Beachcomber con tres rones, falernum, canela y pomelo.
Preguntas frecuentes
¿Por qué es tan fuerte el Zombie?
Contiene unos 120 ml de ron, incluido ron Demerara de alta graduación, de alrededor del 75%, por lo que tradicionalmente se limita a uno o dos por cliente.
¿Qué es el Donn's Mix?
Una mezcla de 2 partes de zumo de pomelo fresco y 1 parte de jarabe de canela, uno de los ingredientes emblemáticos de Donn Beach.
¿Puedo hacer un Zombie sin falernum?
Puedes, pero pierde su especiado de lima, clavo y almendra; un poco de horchata de almendra con un golpe de Angostura es un sustituto aproximado.
