Olvida la versión rosa de resort cargada de zumos. Un Mai Tai auténtico es ámbar, intenso y complejo: ron jamaicano con carácter, lima, un susurro de orgeat con notas de frutos secos y curaçao de naranja, todo vertido sobre un montón de hielo picado y coronado con un gran ramillete de menta.
4,8Valoración de la redacción
Sabor4,8
Equilibrio4,7
Facilidad3,2
Popularidad90
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Decoración: Ramita de menta, rueda de lima y lanza de piña · Hielo: Hielo picado
Preparación
Añade los dos rones, el curaçao de naranja, el orgeat, el zumo de lima y el jarabe de demerara a una coctelera.
Llena de hielo y agita con fuerza unos 10 segundos.
Cuela en un vaso bajo doble lleno de hielo picado, o vuelca todo el contenido para un servicio más rústico.
Completa con más hielo picado para formar una pequeña cúpula.
Decora con una gran ramita de menta, una cáscara de lima exprimida o una rueda de lima y una lanza de piña.
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Mai Tai
Sabor
Ácido, con notas de frutos secos y rico, con el carácter profundo del ron, naranja agridulce y un aroma fresco de menta. Fuerte y complejo.
Historia y origen
Victor Bergeron, más conocido como Trader Vic, afirmó haber creado el Mai Tai en 1944 en su restaurante de Oakland, California. Según su relato, lo preparó para dos amigos que venían de Tahití, y uno de ellos exclamó al probarlo «maita'i», que en tahitiano significa «bueno». Su receta original se basaba en un ron jamaicano de 17 años de J. Wray and Nephew; cuando empezó a escasear, mezcló otros rones para recrear el sabor.
Donn Beach, fundador de Don the Beachcomber, afirmó más tarde que había preparado un trago con el mismo nombre en los años treinta, pero la receta que se hizo famosa es la de Bergeron. El trago se convirtió en un símbolo de la fiebre tiki y del turismo en Hawái en los años cincuenta. La receta de la IBA mantiene el espíritu del original con ron de Jamaica y de Martinica.
Consejos del bartender
Coloca la menta justo al lado de la pajita para que cada sorbo llegue con su aroma.
Usa orgeat auténtico hecho con almendras; los jarabes baratos con sabor a almendra saben a mazapán y poco más.
Si solo tienes un ron, un buen ron jamaicano añejo por sí solo da igualmente un Mai Tai excelente.
Variaciones
Estilo Trader Vic 1944
Usa 60 ml de ron jamaicano añejo, 30 ml de lima, 15 ml de curaçao de naranja, 15 ml de orgeat y 7,5 ml de jarabe de azúcar cande.
Royal Hawaiian Mai Tai
La versión de hotel de los años cincuenta con zumo de piña y de naranja, más dulce y afrutada.
Preguntas frecuentes
¿Quién inventó el Mai Tai?
Victor «Trader Vic» Bergeron dijo haberlo creado en Oakland en 1944; Donn Beach reivindicó después un trago anterior con el mismo nombre.
¿Qué significa Mai Tai?
Viene de la palabra tahitiana «maita'i», que significa «bueno».
¿El Mai Tai lleva zumo de piña?
No en la versión original ni en la de la IBA. El zumo de piña llegó con variaciones posteriores de resort.
