Dunkel, würzig und gefährlich weich: Der Zombie schichtet drei Rumsorten über Limette, Grapefruit, Zimt und nelkenwürziges Falernum, dazu ein Hauch Anis. Er schmeckt wie ein tropischer Fruchtpunsch, hat aber die Stärke mehrerer Drinks.
4,4Redaktionswertung
Geschmack4,5
Balance4,2
Einfachheit2,2
Beliebtheit75
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Für Donn's Mix 2 Teile frischen Grapefruitsaft mit 1 Teil Zimtsirup mischen.
Alle Zutaten mit etwa 180 ml Crushed Ice in einen Standmixer geben.
Auf hoher Stufe höchstens 5 Sekunden kurz mixen.
Ungefiltert in einen Tiki-Becher oder ein hohes Glas gießen und bei Bedarf mit Crushed Ice auffüllen.
Mit einem großen Minzzweig garnieren.
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Zubereitung im Video
Zombie
Geschmack
Voll, fruchtig und würzig: Melasse und Funk vom Rum, herbe Limette und Grapefruit, Zimt, Nelke und ein leiser Anishauch. Sehr stark, trinkt sich aber trügerisch leicht.
Geschichte und Herkunft
Der Zombie stammt von Donn Beach (geboren als Ernest Gantt), dem Gründer von Don the Beachcomber in Hollywood. Seine Bar, Anfang der 1930er Jahre eröffnet, löste die amerikanische Tiki-Welle aus. Der Drink erschien Mitte der 1930er Jahre und wurde schnell zum berühmtesten Posten der Karte; Don the Beachcomber soll Gästen wegen der Stärke höchstens zwei pro Besuch serviert haben.
Donn hütete seine Rezepte streng und schrieb die Zutaten für sein Personal in Codes, sodass unter dem Namen Zombie jahrzehntelang oft nur freie Nachahmungen serviert wurden. In den 2000er Jahren veröffentlichte der Tiki-Historiker Jeff "Beachbum" Berry eine Rekonstruktion des Rezepts von 1934 auf Grundlage des Notizbuchs eines Barkeepers. Sie ist die Basis der heutigen Spezifikation mit drei Rumsorten, Falernum und Donn's Mix. Die International Bartenders Association führt den Zombie unter ihren Klassikern.
Tipps vom Barkeeper
Der 151-proof Demerara-Rum ist für die Tiefe des Drinks unverzichtbar, einen echten Ersatz gibt es nicht.
Kein Mixer? Kräftig mit Crushed Ice schütteln und alles ungefiltert ins Glas kippen.
Einer pro Gast: Mit rund 120 ml Rum, davon ein Teil hochprozentig, ist dieser Drink sehr stark.
Varianten
Zombie der 1950er Jahre
Spätere Versionen von Don the Beachcomber mit anderen Rumsorten und Saftkombinationen als das Original von 1934.
