Tras el hielo picado se esconde un trago sorprendentemente serio: ron jamaicano con carácter, clavo y lima del falernum, naranja del Cointreau y apenas unas gotas de anís que avivan todo el sabor. Corto, frío y fuerte.
45 ml
ron jamaicano oscurop. ej. Myers's · Appleton Estate · Coruba · Hamilton
22,5 ml
ron blanco de Puerto Ricop. ej. Bacardi · Havana Club · Plantation · Don Q · Flor de Caña
15 ml
CointreauComprar en Amazon →
15 ml
falernum
15 ml
zumo de lima
1 golpe
amargo de AngosturaComprar en Amazon →
6 gota
pastisp. ej. Ricard · Pernod · Pastis 51 · Henri Bardouin
Decoración: Cereza de cóctel en un palillo · Hielo: Hielo picado
Test Pilot
Rico, especiado y cítrico, con ron oscuro con carácter, clavo y jengibre del falernum, notas de piel de naranja y un leve toque de anís. Fuerte pese al hielo picado.
El Test Pilot, piloto de pruebas, es una de las recetas clásicas de Donn Beach, fundador de Don the Beachcomber en Hollywood y considerado por muchos el padre del tiki. Data de los años 40, cuando la aviación era un tema popular en los bares estadounidenses.
Como muchos de los tragos de Donn, fue cambiando con los años, tanto por él como por los bares que copiaban su estilo, así que existen varias versiones. La receta que usan hoy la mayoría de los bartenders procede del trabajo del historiador del tiki Jeff Berry, que reconstruyó las fórmulas de Donn a partir de viejos cuadernos y entrevistas con antiguos empleados.
El Test Pilot inspiró también una familia de tragos emparentados, el más conocido de los cuales es el Jet Pilot del restaurante Luau de Beverly Hills, una versión más especiada con zumo de pomelo y jarabe de canela.
Donn Beach, de Don the Beachcomber, en los años 40.
Un jarabe o licor caribeño aromatizado con lima, jengibre, clavo y almendra, muy usado en los tragos tiki.
Sí, pero las pocas gotas de anís realzan notablemente el aroma. La absenta o el pastís también sirven.
El sonido perfecto
Retro aviation meets tiki adventure.
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