Ron jamaicano de carácter intenso, el chasquido de la lima fresca y el dulzor suave de la caña, todo servido sobre abundante hielo. El amargo queda arriba, así que el primer sorbo huele a clavo y nuez moscada antes de que llegue la fruta.
4,2Valoración de la redacción
Sabor4,3
Equilibrio4,2
Facilidad3,6
Popularidad60
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Decoración: Cereza de cóctel y piña · Hielo: Cubitos de hielo
Preparación
Añade el ron, el zumo de lima y el jugo de caña de azúcar a una coctelera con hielo.
Agita con fuerza unos 10 segundos.
Cuela en un vaso alto lleno de hielo nuevo.
Añade los golpes de Angostura por encima.
Decora con una cereza de cóctel y un trozo de piña.
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Planter's Punch
Sabor
Rico y con mucho ron, con una acidez viva de lima y un dulzor redondo de caña. De graduación media, largo y refrescante, con el calor especiado del amargo.
Historia y origen
El Planter's Punch es menos un invento concreto que una fórmula. En el Caribe se preparaban desde hacía siglos ponches de ron con algo ácido, algo dulce, algo fuerte y algo suave, y una rima que circulaba al menos desde principios del siglo XX lo resume: uno de ácido, dos de dulce, tres de fuerte y cuatro de suave.
El trago se asocia sobre todo con Jamaica, cuyos rones densos de alambique le dieron su carácter, y las marcas de ron jamaicano lo promocionaron en el extranjero. Algunos hoteles del sur de Estados Unidos también reivindicaron versiones propias, pero el nombre remite a la economía de plantación del Caribe. Como la fórmula era tan flexible, las recetas varían mucho, desde el simple ron con lima y azúcar hasta mezclas afrutadas con naranja, piña y granadina.
Consejos del bartender
Elige un ron jamaicano sabroso, como un blend añejo de alambique; un ron ligero deja el trago sin cuerpo.
El jugo de caña fresco es difícil de encontrar fuera de los trópicos: un jarabe denso de azúcar demerara diluido con agua se le acerca.
Para una fiesta, prepara en lote el ron, la lima y el endulzante con la antigua proporción de uno, dos, tres, cuatro, poniendo el agua en forma de hielo y soda fría.
Variaciones
Planter's Punch afrutado
El estilo más antiguo de la IBA: añade zumo de naranja y de piña y un poco de granadina para un ponche más dulce y más rojo.
Planter's Punch con soda
Completa con un chorrito de soda para un vaso más ligero y con más burbuja.
Preguntas frecuentes
¿Qué ron es mejor para el Planter's Punch?
Lo tradicional es un ron jamaicano oscuro o añejo. Su carácter intenso y afrutado es lo que da profundidad al trago.
¿Cuál es la rima del Planter's Punch?
Uno de ácido, dos de dulce, tres de fuerte y cuatro de suave: lima, azúcar, ron y agua o hielo, en esa proporción.
¿Es fuerte el Planter's Punch?
Es un trago largo de graduación media con una medida de ron, alargada con zumo y hielo.
El sonido perfecto
Reggae and ska
Lazy sunshine on a Jamaican plantation veranda.
Three Little BirdsBob Marley & The WailersSpotifyYouTube
