Oben eine dichte weiße Schaumhaube mit Angostura-Tupfen, darunter zeigt der Tequila seine pfeffrige, leicht holzige Seite. Zitrone und Limette halten ihn frisch, Agavendicksaft glättet die Kanten.
60 ml
Tequila Reposadoz. B. Don Julio · Patrón · Herradura · Espolòn · El Jimador
20 ml
Zitronensaft frisch gepresst
10 ml
Limettensaft frisch gepresst
15 ml
Agavendicksaft oder Zuckersirup
30 ml
Eiweiß etwa von einem kleinen Ei
2 Spritzer
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Garnitur: Angostura-Tupfen, Limettenspalte und Cocktailkirsche · Eis: Ohne Eis serviert
Tequila Sour
Frisch und säuerlich mit gekochter Agave, Pfeffer und leichter Vanille vom Reposado, samtiger Textur vom Eiweiß und würzigen Bitters. Mittelstark.
Der Tequila Sour folgt der ältesten Vorlage der Barkunst: Spirituose, Zitrus und Süße. Sours waren schon in Jerry Thomas' Barbuch von 1862 eine feste Kategorie, und im folgenden Jahrhundert bekam fast jede Spirituose ihre eigene Version, oft mit Eiweiß für eine weichere Textur.
Tequila kam in amerikanischen Bars eher spät an, und der Tequila Sour wurde erst verbreitet, als sich Tequila Mitte des 20. Jahrhunderts in den USA durchsetzte. Sein engster Verwandter ist die Margarita, die im Grunde ein mit Orangenlikör gesüßter Tequila Sour ist.
Diese Version setzt auf einen leicht gereiften Reposado, eine Mischung aus Zitrone und Limette und Agavendicksaft, der die Pflanze des Tequila aufgreift.
Ein Reposado bringt Vanille und Holz, ein Blanco macht den Sour frischer und pfeffriger. Immer 100 Prozent Agave wählen.
Nein, aber es sorgt für die samtige Textur und den Schaum. Ohne Eiweiß serviere den Drink auf Eis.
Die Margarita wird mit Orangenlikör gesüßt und meist nur mit Limette gemacht. Der Tequila Sour nutzt Sirup und oft Eiweiß.
Der passende Sound
Ein spritziger, sonniger Sour mit mexikanischem Schwung.
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