Grasiger, zuckerrohrheller Cachaça, abgerundet von Würze und bitteren Kräutern eines roten Wermuts. Einfach, schnell gemixt und dunkelrot im Glas, ein Schuss Cynar bringt eine erdig-bittere Kante.
50 ml
Cachaça ungereiftz. B. Ypióca · Leblon · Sagatiba · Velho Barreiro · Pitú
25 ml
Roter Wermut italienischer Rossoz. B. Martini · Cinzano · Carpano · Cocchi · Punt e Mes
10 ml
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1 Spritzer
Grapefruit-Bitters (optional)z. B. Scrappy's Bitters · Fee Brothers · Bittermens · The Bitter Truth
Garnitur: Orangenzeste · Eis: Eiswürfel
Rabo de Galo
Süß und kräuterig mit grasigen Zuckerrohrnoten und leicht bitterem Abgang. Kräftig und spirituosenbetont, wie ein kurzer Manhattan.
Rabo de Galo heißt auf Portugiesisch Hahnenschwanz, eine wörtliche Übersetzung des englischen Worts Cocktail. In Brasilien steht der Name für einen ganz bestimmten Drink: Cachaça mit rotem Wermut, seit Jahrzehnten ausgeschenkt in einfachen Botecos, den Nachbarschaftskneipen in São Paulo und anderen Städten.
Eine verbreitete Erzählung verbindet seinen Aufstieg mit den 1950er Jahren, als italienische Wermuthersteller wie Cinzano in Brasilien zu produzieren begannen und nach einem Weg suchten, roten Wermut in einem Land zu verkaufen, das vor allem Cachaça trank. Beides zu mischen lag nahe. Moderne brasilianische Bartender haben den Drink wiederentdeckt und geben oft Cynar dazu, der in Brasilien ebenfalls beliebt ist, für eine bitterere, vielschichtigere Version.
Hahnenschwanz, die portugiesische Übersetzung des englischen Worts Cocktail.
Ja, er besteht nur aus Cachaça und Wermut und ist etwa so stark wie ein Manhattan.
Ein klassischer italienischer roter Wermut. In Brasilien ist Cinzano Rosso traditionell, aber jeder gute Rosso funktioniert.
Der passende Sound
Ein Tresen in São Paulo voller Geschichten.
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