Cócteles clásicos · Ginebra · Oficial IBA
Rubí intenso, frío y sedoso, con el enebro envuelto en vermut dulce y una leve nota de cereza del marrasquino. Remuévelo bien, sírvelo en una coupe fría y tendrás un trago de ginebra con el cuerpo de un Manhattan.
45 ml
ginebra London dryp. ej. Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
45 ml
vermut rojo dulcep. ej. Martini · Cinzano · Carpano · Cocchi · Punt e Mes
1 cucharada de bar
licor marrasquinop. ej. Luxardo · Maraska · Lazzaroni
2 golpe
amargo de naranjap. ej. Angostura · Regans' Orange Bitters · Fee Brothers · The Bitter Truth
Decoración: Twist de limón · Hielo: Sin hielo
Martinez
Con cuerpo y agridulce: enebro y cítricos de la ginebra, especias y fruta seca del vermut, una ligera nota de cereza y un final suave. Claramente fuerte.
El Martinez pertenece a la década de 1880, cuando los bartenders combinaban los nuevos vermuts italianos con ginebra y whisky. La receta impresa más antigua que se conoce aparece en The Modern Bartenders' Guide de O. H. Byron, de 1884, que lo describe como un Manhattan hecho con ginebra. También figura una versión en la edición de 1887 de la guía de Jerry Thomas, con Old Tom gin, un estilo endulzado muy popular entonces.
El origen del nombre es discutido. Una historia lo vincula con la ciudad de Martinez, en California, y otra con el bar de un hotel de San Francisco. Ninguna puede demostrarse. Lo que sí está claro es que el Martinez está al principio de una línea que, con ginebras más secas y vermut seco, desembocó en el Martini.
El Martinez lleva vermut dulce y marrasquino y es más rico. El Martini seco moderno usa vermut seco y una mayor proporción de ginebra.
La Old Tom gin es la opción histórica. Una London dry gin funciona bien y hace el trago más seco.
Se remueve. Solo lleva destilados y vino, y remover lo mantiene limpio y sedoso.
El sonido perfecto
A gold rush era classic with old world charm.
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