Toma un Negroni, cambia la ginebra por burbujas frías y secas y obtendrás algo más ligero y juguetón. La naranja amarga del Campari y la fruta especiada del vermut se mantienen, pero ahora el trago burbujea y tiene una graduación mucho más suave.
4,3Valoración de la redacción
Sabor4,3
Equilibrio4,3
Facilidad4,7
Popularidad70
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Decoración: Rodaja de naranja · Hielo: Cubitos de hielo
Preparación
Llena de cubitos de hielo un vaso bajo o una copa de vino.
Añade el Campari y el vermut dulce y remueve brevemente para enfriar.
Completa con cuidado con prosecco seco y frío.
Decora con una rodaja de naranja.
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Negroni Sbagliato
Sabor
Naranja amarga y especias herbales del Campari y el vermut, aligeradas por burbujas secas y vivas. Agridulce y fresco, de graduación moderada.
Historia y origen
Sbagliato significa «equivocado» en italiano, y la historia del trago hace honor al nombre. Viene del Bar Basso de Milán, donde se cuenta que el bartender Mirko Stocchetto, que dirigía el bar desde finales de los años sesenta, cogió una botella de espumoso en lugar de ginebra al preparar un Negroni. Al cliente le gustó el resultado y el «Negroni equivocado» se quedó en la carta. La historia suele situarse en los años setenta.
Durante décadas fue conocido sobre todo en Milán y entre bartenders. Eso cambió en otoño de 2022, cuando un breve fragmento de entrevista que mencionaba un Negroni Sbagliato se hizo viral en internet y disparó las búsquedas del trago. Hoy es uno de los aperitivos espumosos más conocidos, hermano tanto del Americano como del Spritz.
Consejos del bartender
Usa un espumoso brut: un prosecco dulce vuelve el trago empalagoso.
Remueve primero el Campari y el vermut, luego añade el vino y remueve solo una vez para conservar las burbujas.
En el Bar Basso se sirve tradicionalmente en una copa grande y pesada con cubos de hielo grandes, que lo mantienen frío más tiempo.
