Hierbabuena fresca, lima intensa y el azúcar justo para redondear, con ron debajo y soda que lo eleva todo. Bien hecho, con la hierbabuena presionada con suavidad y no convertida en trocitos verdes, el mojito es uno de los tragos más refrescantes que existen.
4,6Valoración de la redacción
Sabor4,6
Equilibrio4,5
Facilidad4
Popularidad100
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Decoración: Ramita de hierbabuena y rueda de lima · Hielo: Cubitos de hielo
Preparación
Pon el azúcar y el zumo de lima en un vaso highball y remueve hasta que el azúcar se disuelva.
Añade la hierbabuena y presiónala con suavidad con un mortero de bar para liberar sus aceites.
Llena el vaso con cubitos de hielo y añade el ron.
Completa con soda y remueve con suavidad de abajo arriba.
Decora con una ramita de hierbabuena y una rueda de lima.
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Mojito
Sabor
Nítido, mentolado y cítrico, con un ligero dulzor y una base limpia de ron. Ligero, burbujeante y de graduación moderada.
Historia y origen
El highball más famoso de Cuba tiene raíces profundas. Una versión popular lo relaciona con El Draque, una bebida de aguardiente, azúcar, lima y hierbabuena que debe su nombre a Sir Francis Drake, cuyos marineros habrían bebido algo parecido en el siglo XVI. Hasta qué punto esa línea es directa sigue siendo una cuestión abierta, pero a principios del siglo XX la combinación de ron, lima, azúcar, hierbabuena y soda ya estaba bien establecida en La Habana.
La Bodeguita del Medio, en La Habana Vieja, se presenta desde hace mucho como la cuna del mojito, y en su pared cuelga una frase atribuida a Ernest Hemingway, aunque los historiadores dudan de que él la escribiera. El trago se hizo mundial hacia el cambio de milenio y hoy es uno de los cócteles más pedidos del mundo. La IBA lo incluye entre sus Contemporary Classics.
Consejos del bartender
Presiona la hierbabuena ligeramente; triturada se vuelve amarga y herbácea.
Disuelve el azúcar en el zumo de lima antes de añadir el hielo, o usa 15 ml de jarabe simple en su lugar.
Palmea la ramita de la decoración entre las manos antes de colocarla para que el aroma esté fresco en cada sorbo.
