Mojito Rezept: Der kubanische Rum-Highball, richtig gemacht

Zutaten

45 ml Weißer Rum am besten kubanischer Stilz. B. Bacardi · Havana Club · Plantation · Don Q · Flor de Caña
20 ml Limettensaft
6 Zweig Minzblätter kleine, zarte Spitzen
2 TL Zucker
auffüllen mit Sodawasser

Garnitur: Minzzweig und Limettenscheibe · Eis: Eiswürfel

Zubereitung

Zucker und Limettensaft in ein Highball-Glas geben und rühren, bis sich der Zucker löst.
Die Minze dazugeben und mit dem Stößel sanft andrücken, damit die Öle frei werden.
Das Glas mit Eiswürfeln füllen und den Rum zugießen.
Mit Sodawasser auffüllen und von unten nach oben vorsichtig durchrühren.
Mit einem Minzzweig und einer Limettenscheibe garnieren.

Zubereitung im Video

Mojito

Geschmack

Frisch, minzig und zitrusbetont, leicht süß, mit klarem Rum im Hintergrund. Leicht, spritzig und mäßig stark.

Geschichte und Herkunft

Kubas berühmtester Longdrink hat tiefe Wurzeln. Eine beliebte Erzählung führt ihn auf El Draque zurück, ein Getränk aus Aguardiente, Zucker, Limette und Minze, benannt nach Sir Francis Drake, dessen Seeleute im 16. Jahrhundert etwas Ähnliches getrunken haben sollen. Wie direkt diese Linie tatsächlich ist, bleibt offen. Spätestens im frühen 20. Jahrhundert war die Kombination aus Rum, Limette, Zucker, Minze und Sodawasser in Havanna aber fest etabliert.

Die Bodeguita del Medio in der Altstadt von Havanna sieht sich seit Langem als Heimat des Mojito, und an ihrer Wand hängt ein Spruch, der Ernest Hemingway zugeschrieben wird; Historiker bezweifeln allerdings, dass er ihn je geschrieben hat. Um die Jahrtausendwende eroberte der Drink die Welt. Die IBA führt ihn unter den Contemporary Classics.

Tipps vom Barkeeper

Die Minze nur leicht andrücken; zerstampfte Minze schmeckt bitter und grasig.
Den Zucker vor dem Eis im Limettensaft auflösen oder gleich 15 ml Zuckersirup nehmen.
Den Garnitur-Zweig kurz zwischen den Handflächen klatschen, dann duftet er bei jedem Schluck.

Varianten

Mojito Blanco: Blanco Tequila statt Rum ergibt eine erdigere Version mit Agavennote.
Royal Mojito: Statt mit Soda mit trockenem Schaumwein auffüllen.
Alkoholfreier Mojito: Den Rum weglassen und etwas mehr Soda nehmen.