Receta del cóctel Acapulco: ron, lima y menta

Ingredientes

50 ml ron blancop. ej. Bacardi · Havana Club · Plantation · Don Q · Flor de Caña
15 ml triple secp. ej. Cointreau · Bols · Marie Brizard · DeKuyper · Giffard
20 ml zumo de lima
10 ml sirope simple
1 clara de huevo
4 hojas hojas de menta

Decoración: Ramita de menta y gajo de lima · Hielo: Sin hielo

Preparación

Presiona suavemente las hojas de menta en la coctelera, solo lo justo para liberar su aceite.
Añade el ron, el triple sec, el zumo de lima, el jarabe simple y la clara de huevo y haz un dry shake sin hielo durante 10 segundos.
Llena de hielo y agita con fuerza durante 12 a 15 segundos.
Cuela con doble colado en una copa coupe fría para que no pase ningún trozo de menta.
Decora con una ramita pequeña de menta y un gajo fino de lima en el borde.

Mira cómo se prepara

Acapulco

Sabor

Ron limpio y ligeramente dulce con lima vivaz, un toque de naranja y un frescor de menta. Graduación media, textura suave y espumosa.

Historia y origen

El Acapulco debe su nombre a la ciudad balnearia del Pacífico mexicano, que a mediados del siglo XX se convirtió en un glamuroso destino de vacaciones para estrellas de Hollywood y viajeros internacionales. Varias bebidas distintas han llevado ese nombre a lo largo de las décadas, lo que hace imposible fijar un origen claro.

La versión con ron que presentamos aquí es la que aparece con más frecuencia en los libros de coctelería de mediados de siglo: básicamente un Daiquiri enriquecido con triple sec y clara de huevo y perfumado con menta fresca. Más tarde, algunos bartenders crearon Acapulcos a base de tequila con zumo de piña o de pomelo, más acordes con el nombre mexicano, pero se trata de otra bebida. Ningún registro fiable nombra al creador de ninguna de las dos, así que el Acapulco se entiende mejor como una variación de la época dorada de los balnearios sobre el sour de ron.

Consejos del bartender

No machaques la menta con fuerza: las hojas magulladas y desgarradas se vuelven amargas y herbáceas.
Da una palmada a la ramita de menta entre las manos antes de decorar para que el aroma llegue a la nariz en cada sorbo.
El azúcar extrafino se disuelve mal en una coctelera fría, por eso aquí se usa jarabe simple en lugar de la cucharadita de azúcar de las recetas antiguas.

Variaciones

Acapulco de tequila: Una versión posterior con tequila blanco, zumo de piña y de pomelo, servida larga sobre hielo.
Acapulco Royale (twist): Cuela en una copa flauta y completa con 30 ml de vino espumoso seco para un trago más ligero y festivo.