Ámbar intenso, brillante y muy frío, con una cereza oscura reposando en el fondo de la copa. Un buen Manhattan equilibra la especia del rye con el dulzor herbal del vermut, y un solo chorrito de amargo lo une todo.
4,8Valoración de la redacción
Sabor4,8
Equilibrio4,8
Facilidad4,4
Popularidad95
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Añade el rye, el vermut dulce y la Angostura a un vaso mezclador lleno de hielo.
Remueve de 20 a 30 segundos hasta que esté muy frío y ligeramente diluido.
Cuela en la copa fría.
Decora con una buena cereza de cóctel.
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Manhattan
Sabor
Rico y especiado, con fruta pasa, dulzor herbal y un final cálido y agridulce. Fuerte y sedoso.
Historia y origen
El Manhattan apareció en Nueva York a finales del siglo XIX y debe su nombre al distrito. Una historia muy popular cuenta que se creó en el Manhattan Club para un banquete ofrecido por Jennie Jerome, Lady Randolph Churchill, en 1874. Los historiadores han demostrado que ella estaba entonces en Inglaterra, así que la historia no se sostiene, aunque el club pudo tener algún papel.
Lo que sí es seguro es que el trago ya aparecía impreso a mediados de la década de 1880, entre otros en la guía de bar de O. H. Byron de 1884, y que rápidamente se convirtió en uno de los cócteles estadounidenses por excelencia. El rye era entonces el whiskey habitual; el bourbon se generalizó más tarde. La IBA incluye el Manhattan entre sus Unforgettables.
Consejos del bartender
Usa vermut fresco guardado en la nevera; un vermut oxidado es la causa más habitual de un Manhattan apagado.
No lo agites nunca: removerlo lo mantiene claro, sedoso y bien diluido.
Prueba un rye de entre 45 y 50 por ciento de alcohol para que el whiskey se imponga al vermut.
