Construido como un Manhattan pero con vermut seco, un toque de marrasquino y la naranja amarga del Amer Picon, el Brooklyn es más seco, más aromático y un poco más misterioso. Cada sorbo va de la especia del rye al hueso de cereza y la piel de naranja amarga. Un trago para quienes ya aman el Manhattan.
4,3Valoración de la redacción
Sabor4,4
Equilibrio4,3
Facilidad2,5
Popularidad30
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Pon el rye, el vermut seco, el marrasquino y el Amer Picon en un vaso mezclador con hielo.
Remueve durante 25 a 30 segundos.
Cuela en la copa fría.
Decora con una buena cereza marrasquino.
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Brooklyn
Sabor
Seco y complejo, con rye especiado, vermut herbal, una nota floral de cereza del marrasquino y un final de naranja amarga. Fuerte y elegante.
Historia y origen
El Brooklyn aparece impreso por primera vez en el libro Drinks de Jacques Straub, de 1908. Fue uno de los varios cócteles bautizados con nombres de los distritos de Nueva York, junto al Manhattan y el Bronx, pero nunca alcanzó su popularidad.
Una de las razones es el Amer Picon, un aperitivo amargo francés de naranja que desde hace mucho es difícil de encontrar fuera de Francia, y cuya receta y graduación cambiaron con los años. Por eso muchos bartenders usan sustitutos como otros amers franceses o un amaro italiano con notas de naranja. El renacimiento del Brooklyn en los años 2000 inspiró además toda una serie de tragos modernos con nombres de barrios de Brooklyn, como el Red Hook y el Greenpoint.
Consejos del bartender
Si no encuentras Amer Picon, los sustitutos más habituales son Bigallet China-China o un amaro italiano agridulce como Ramazzotti.
Elige un rye de al menos 45 % vol. para que el vermut seco no aguade el trago.
Mide el marrasquino y el Picon con precisión: pequeñas cantidades, gran efecto.
Variaciones
Red Hook
Rye, Punt e Mes y marrasquino, un clásico moderno inspirado en el Brooklyn.
Greenpoint
Rye, vermut rojo, Chartreuse amarilla y bitter, otro trago de barrio.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Amer Picon?
Un aperitivo amargo francés aromatizado con piel de naranja y genciana. Es difícil de encontrar fuera de Francia.
¿Qué puedo usar en lugar de Amer Picon?
Bigallet China-China, Ramazzotti u otro amaro con predominio de naranja; en caso de apuro, dos golpes de Angostura.
¿Qué diferencia hay entre un Brooklyn y un Manhattan?
El Brooklyn usa vermut seco en lugar de rojo y añade marrasquino y Amer Picon, lo que lo hace más seco y amargo.
El sonido perfecto
Brooklyn jazz and hip hop
Brownstone cool from the borough across the bridge.
