Amargos y aperitivos · Whiskey de centeno
Casi todo rye, afilado por un simple chorrito de Fernet-Branca con su mentol, su azafrán y sus hierbas amargas. Un poco de vermut rojo y amargo de naranja lo redondean, y una cereza oscura espera en el fondo.
52,5 ml
whiskey de centenop. ej. Rittenhouse · Bulleit · Sazerac · Wild Turkey · Old Overholt
7,5 ml
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7,5 ml
vermut rojo dulcep. ej. Martini · Cinzano · Carpano · Cocchi · Punt e Mes
1 golpe
amargo de naranjap. ej. Angostura · Regans' Orange Bitters · Fee Brothers · The Bitter Truth
1
cereza de cóctel
Decoración: Cereza de cóctel · Hielo: Sin hielo
Revelation
Seco y rotundo, con rye especiado, un amargor mentolado y refrescante y un toque de dulzor. Fuerte, aromático y con protagonismo del destilado.
Este Revelation es un trago removido moderno de la familia del Manhattan. Mientras que el Manhattan se apoya en una medida generosa de vermut rojo, esta versión deja el mando al rye y usa el Fernet-Branca, el intensamente amargo amaro milanés, como condimento más que como ingrediente principal. El nombre también se ha usado para recetas más antiguas sin relación, así que esta debe verse como una interpretación contemporánea más que como un clásico histórico.
La combinación en sí tiene una larga historia: el rye y el fernet se mezclan al menos desde los años 20, sobre todo en el cóctel Toronto. Los bartenders valoran esta pareja porque el amargor mentolado del fernet atraviesa el especiado del rye sin ocultarlo.
Se remueve. Solo lleva destilados y vermut, así que al removerlo queda transparente y sedoso.
Muy amargo y herbal, con fuertes notas de mentol, regaliz y azafrán.
Sí, pero quedará más dulce y suave. El rye aporta el especiado seco que equilibra el fernet.
El sonido perfecto
Bitter, bold and full of revelation.
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