Una gran copa de vino, mucho hielo y el aroma de la flor de saúco y la menta fresca subiendo con las burbujas. Ligero, floral y con el dulzor justo, es la bebida que se pide en las terrazas y cervecerías al aire libre de los países de habla alemana en las tardes de calor.
3,7Valoración de la redacción
Sabor3,8
Equilibrio3,7
Facilidad4,5
Popularidad20
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Decoración: Ramita de menta y rodaja de lima · Hielo: Cubitos de hielo
Preparación
Pon las hojas de menta en una copa de vino grande y presiónalas suavemente con una cucharilla de bar para liberar el aroma.
Añade el jarabe de flor de saúco y las rodajas de lima.
Llena la copa de cubitos de hielo.
Completa con espumoso sin alcohol y soda.
Remueve una vez con suavidad y decora con una ramita de menta.
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Virgin Hugo
Sabor
Floral y fresco: dulzor de flor de saúco, menta fría y un toque ácido de lima, con burbuja fina. Ligero y muy fácil de beber.
Historia y origen
El Hugo es una bebida joven. Suele atribuirse a Roland Gruber, bartender en Naturns, en el Tirol del Sur, que según se cuenta lo creó hacia 2005 como alternativa al Aperol Spritz. Al parecer, la receta original llevaba jarabe de melisa; el jarabe de flor de saúco lo sustituyó pronto y se convirtió en el estándar.
En pocos años el Hugo se extendió por los Alpes y llegó a Alemania y Austria, donde se convirtió en una de las bebidas de verano más populares. Como su sabor viene sobre todo de la flor de saúco, la menta y la lima, se adapta con facilidad: con espumoso sin alcohol conserva casi todo su carácter, y hoy la versión virgin se ofrece en muchos bares y cafés de los países de habla alemana.
Consejos del bartender
Presiona la menta solo ligeramente; machacarla con fuerza vuelve la bebida herbácea y amarga.
Un espumoso sin alcohol seco evita que la bebida quede demasiado dulce.
Palmea la ramita de menta entre las manos antes de decorar para despertar su aroma.
Variaciones
Hugo con melisa
La versión temprana: sustituye el jarabe de flor de saúco por jarabe de melisa.
Hugo Zero (twist)
Prescinde del espumoso y usa solo soda o tónica para una bebida más ligera y seca.
Preguntas frecuentes
¿Quién inventó el Hugo?
Suele atribuirse a Roland Gruber, bartender en Naturns, Tirol del Sur, hacia 2005.
¿El espumoso sin alcohol es realmente sin alcohol?
La mayoría contiene menos del 0,5 por ciento de alcohol, lo que en muchos países cuenta como sin alcohol. Para cero alcohol, usa solo soda.
¿Puedo usar cordial de flor de saúco en lugar de jarabe?
Sí. El cordial y el jarabe se usan igual; ajusta la cantidad al gusto, porque el dulzor varía según la marca.
