Naranja luminoso en una gran copa de vino, cargado de hielo y con una buena rodaja de naranja: es el sonido de las copas brindando en una plaza veneciana al atardecer. Agridulce, ligeramente burbujeante y de baja graduación, está hecho para la hora antes de la cena.
4,2Valoración de la redacción
Sabor4,2
Equilibrio4,1
Facilidad4,9
Popularidad98
Valoración de los lectores: Todavía no hay valoraciones de lectores. Sé el primero.
Decoración: Rodaja de naranja · Hielo: Cubitos de hielo
Preparación
Llena una copa de vino grande de cubitos de hielo.
Vierte primero el prosecco.
Añade el Aperol, que se mezclará solo al bajar.
Termina con un chorrito de soda fría.
Remueve una vez con suavidad y decora con una rodaja de naranja.
Enlace copiado
Mira cómo se prepara
Aperol Spritz
Sabor
Naranja agridulce y ruibarbo del Aperol, fruta seca y burbujas finas del prosecco, y un final limpio y ligeramente amargo. Refrescante y de baja graduación.
Historia y origen
La tradición del spritz se remonta al siglo XIX, cuando el Véneto formaba parte del Imperio austriaco. Se dice que los soldados y visitantes austriacos rebajaban los fuertes vinos locales con un “spritz” de agua, y con el tiempo la costumbre se convirtió en una bebida de vino, soda y un licor amargo.
El Aperol se lanzó en Padua en 1919 de la mano de los hermanos Barbieri: un aperitivo naranja brillante con menos alcohol que el Campari. Las recetas que lo combinaban con vino espumoso y soda se popularizaron en el Véneto tras la Segunda Guerra Mundial. El Aperol Spritz se volvió global en los años 2000, impulsado por un fuerte marketing tras la compra de la marca por el grupo Campari en 2003. La IBA lo recoge como “Spritz” en su categoría New Era.
Consejos del bartender
Vierte el prosecco antes que el Aperol para que el licor no se quede en el fondo de la copa.
Llena la copa de hielo hasta arriba: más hielo se derrite más despacio y mantiene el trago fresco.
Usa un prosecco brut; los extra dry son en realidad más dulces y hacen el trago empalagoso.
Variaciones
Campari Spritz
La misma preparación con Campari para un trago más amargo y de un rojo más intenso.
Select Spritz
El favorito veneciano con el aperitivo Select, tradicionalmente decorado con una aceituna verde.
La IBA usa 90 ml de prosecco, 60 ml de Aperol y un chorrito de soda. Muchos bares siguen la sencilla regla “3, 2, 1”: 3 partes de prosecco, 2 de Aperol y 1 de soda.
¿Qué tan fuerte es un Aperol Spritz?
Alrededor de 8 a 10 % vol., más ligero que una copa de vino gracias al hielo y la soda.
¿Puedo usar champán en lugar de prosecco?
Sí, pero el perfil afrutado y suave del prosecco es el tradicional y combina mejor con el Aperol.
