El limoncello frío sabe a piel de limón más que a zumo: dulce, aceitoso e intensamente aromático. Alargado con prosecco seco y un poco de soda, se convierte en un trago ligero y espumoso que huele a limonar en julio.
50 ml
limoncellop. ej. Villa Massa · Pallini · Luxardo
90 ml
proseccop. ej. Mionetto · Martini · La Marca · Zonin · Valdo
30 ml
agua con gas
Decoración: Rodaja de limón, ramita de menta · Hielo: Cubitos de hielo
Limoncello Spritz
Dulce y alimonado, con aceites vivos de la piel, elevado por las burbujas del prosecco seco. Ligero, de baja graduación y muy fresco servido bien frío.
El limoncello es un licor de limón del sur de Italia, elaborado macerando piel de limón en alcohol neutro y endulzándolo con jarabe de azúcar. Está muy ligado a la Costa Amalfitana, la península de Sorrento y la isla de Capri, donde los limones locales están protegidos por indicaciones geográficas. Varias familias y localidades afirman haberlo hecho primero, y ninguna de esas afirmaciones puede zanjarse.
El spritz, una mezcla de vino y agua con gas, tiene sus raíces en el noreste de Italia. El Limoncello Spritz aplica al limoncello la fórmula moderna del Aperol Spritz: licor, prosecco y soda. En los últimos años se ha hecho muy popular como alternativa más dulce y soleada a los spritz de naranja amarga.
Una proporción habitual es de unas 2 partes de limoncello, 3 de prosecco y 1 de soda, ajustada al gusto.
Sí. El champán es más seco y con más notas de levadura, lo que equilibra bien el dulzor del limoncello.
Es un trago ligero, normalmente de alrededor del 10 a 12 % vol., según el limoncello y la cantidad de soda.
El sonido perfecto
Amalfi coast sunshine in a glass.
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