Cócteles espumosos · Ginebra · Oficial IBA
Un gin sour elevado por una corona de champán. El primer sorbo es todo burbujas y piel de limón, luego llega el enebro, limpio y seco. Sírvelo en una flauta fría y desaparece enseguida.
30 ml
ginebra London dryp. ej. Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
15 ml
zumo de limón
15 ml
sirope simple
60 ml
champánp. ej. Moët & Chandon · Veuve Clicquot · Taittinger · Laurent-Perrier · Pommery
Decoración: Piel de limón · Hielo: Sin hielo
French 75
Limón luminoso, enebro seco y burbujas finas y persistentes con un dulzor sutil. Refrescante pero bastante fuerte.
El trago toma su nombre del cañón de campaña francés de 75 milímetros de la Primera Guerra Mundial, un guiño a la contundencia que tiene. Hacia el final de la guerra apareció impreso un cóctel llamado simplemente 75, pero era una mezcla bastante distinta de ginebra, calvados, granadina y absenta.
La versión que conocemos hoy, ginebra, zumo de limón, azúcar y champán, se publicó como French 75 en el Savoy Cocktail Book de Harry Craddock en 1930 y se convirtió en un básico de los bares clásicos. Algunos bartenders, sobre todo en Nueva Orleans, lo preparan con coñac en lugar de ginebra. La IBA incluye la versión con ginebra entre sus Contemporary Classics.
Debe su nombre al cañón de campaña francés de 75 mm de la Primera Guerra Mundial, en alusión a su fuerza.
La IBA y el Savoy Cocktail Book usan ginebra. El coñac es una alternativa conocida, sobre todo en Nueva Orleans.
Sí, funciona bien, aunque el trago será algo más dulce y afrutado que con champán brut.
El sonido perfecto
Champagne bubbles and brass in a smoky Paris cabaret.
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