El zumo de fruta del anacardo no sabe a nada conocido: ácido, un poco astringente, con notas de mango y pimiento. Mezclado con cachaça y un toque de azúcar sobre hielo, se convierte en un trago largo refrescante y ligeramente exótico.
3,6Valoración de la redacción
Sabor3,7
Equilibrio3,6
Facilidad2,3
Popularidad6
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Decoración: Fruta de anacardo confitada (opcional) · Hielo: Cubitos de hielo
Preparación
Llena un vaso highball de hielo.
Añade la cachaça, el zumo de anacardo, el zumo de lima y el azúcar.
Remueve con una cuchara de bar hasta que el azúcar se disuelva.
Añade la fruta de anacardo y un poco de su almíbar si lo tienes.
Remueve una vez más y sirve.
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Caju Amigo
Sabor
Ácido y afrutado, con un borde ligeramente seco y tánico de la fruta del anacardo. Graduación ligera a media.
Historia y origen
Caju es el nombre portugués del falso fruto del anacardo, la parte carnosa que crece sobre la nuez. En el nordeste de Brasil esta fruta se come fresca, confitada en almíbar y prensada en un zumo que se vende en todas partes. Caju Amigo, que significa amigo anacardo, combina este zumo con cachaça.
En los bares brasileños el nombre también se ha usado para un sencillo ritual: un trago de cachaça seguido de un trozo de fruta de anacardo confitada. La versión mezclada sobre hielo es una extensión natural de esa combinación. No tiene un único inventor y pertenece a la amplia familia de batidas y highballs brasileños de cachaça basados en frutas locales. El vodka es un sustituto habitual donde la cachaça es difícil de encontrar.
Consejos del bartender
El concentrado de zumo de anacardo se vende en tiendas brasileñas y latinoamericanas; dilúyelo antes de medirlo.
La sequedad de la fruta combina mejor con cachaça sin envejecer.
Si el zumo te resulta demasiado astringente, añade un poco más de azúcar en lugar de más lima.
Variaciones
Combinación clásica con chupito
Sirve un vasito de cachaça con un trozo de fruta de anacardo confitada al lado.
Batida de Caju
Licúa cachaça, zumo de anacardo, azúcar y hielo para una versión helada y espumosa.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el caju?
El caju es el falso fruto del anacardo, la fruta a la que va unida la nuez. Su zumo es muy popular en Brasil.
¿Dónde puedo comprar zumo de anacardo?
Busca zumo o concentrado de anacardo (suco de caju) en tiendas de alimentación brasileñas o latinoamericanas y en internet.
¿Puedo usar vodka?
Sí, el vodka funciona y da un sabor más limpio. La cachaça es la opción brasileña más tradicional.
El sonido perfecto
Bossa nova
Tropical Brazilian ease.
The Girl from IpanemaStan Getz & João GilbertoSpotifyYouTube
