La cocina se llena del olor a azúcar quemado, jengibre y clavo mucho antes de que entre la cachaça. Servido en taza con una rodaja de naranja, es dulce, picante por el jengibre y calienta hasta la punta de los dedos.
300 g
azúcar
500 ml
agua
700 ml
cachaçap. ej. Ypióca · Leblon · Sagatiba · Velho Barreiro · Pitú
30 g
jengibre
1
piel de naranja
1
lima
1
manzana
6
clavos de olor enteros
2
rama de canela
1
anís estrellado (opcional)
Decoración: Rodaja de naranja y rama de canela · Hielo: Sin hielo
Quentão
Dulce y acaramelado, con el picor intenso del jengibre, el calor del clavo y la canela y una suave calidez de cachaça. Moderadamente fuerte cuando se sirve caliente.
El quentão es el trago caliente clásico de las Festas Juninas, las fiestas de junio que se celebran en todo Brasil en torno a los días de San Antonio, San Juan y San Pedro. Caen en el invierno del hemisferio sur, y a ellas pertenecen las hogueras, los platos de maíz, los bailes de cuadrilla y las bebidas calientes. El nombre viene de quente, caliente en portugués, y significa algo así como el gran caliente.
La base es casi siempre la misma: azúcar caramelizado en una olla y luego hervido a fuego lento con agua, jengibre fresco, clavo, canela y piel de cítricos, antes de añadir la cachaça. En el sur de Brasil, sobre todo en Rio Grande do Sul, el nombre se usa también para una versión a base de vino tinto, más cercana al vino caliente especiado. Cada familia tiene su propio equilibrio de azúcar, especias y alcohol.
Viene de quente, caliente en portugués, y significa más o menos el gran caliente.
Tradicionalmente durante las Festas Juninas en junio y julio, las fiestas de invierno brasileñas.
Sí, un ron blanco funciona, aunque la cachaça da al trago su carácter herbáceo, típicamente brasileño.
El sonido perfecto
Spiced warmth around a bonfire in June.
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