IBA ★ 4,4 Cócteles: Amaro
Amaro significa amargo en italiano, y esta familia de licores de hierbas aporta profundidad, amargor y un dulzor suave a los cócteles. El Paper Plane, el Black Manhattan y el Hanky Panky son buenos ejemplos. Esta página reúne cócteles con amaro y explica la variedad de estilos, desde los amari de aperitivo ligeros y con aroma de naranja hasta los oscuros, mentolados e intensamente amargos, para que elijas la botella adecuada para cada bebida.
9 cócteles
IBA ★ 4,4 
★ 3,9 Aperol Sour
★ 4,2 Bitter Giuseppe
★ 3,8 Campari Fizz
★ 3,8 Campari Orange
★ 3,9 Campari Tonic
IBA ★ 3,5 Fernandito
IBA ★ 3,7 Garibaldi
★ 3,5 Shirley Temple Black
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Qué es el amaro
El amaro es un licor de hierbas agridulce, tradicionalmente italiano, que se elabora macerando hierbas, raíces, cortezas, piel de cítricos y especias en alcohol o vino y endulzando después el resultado. Las recetas suelen guardarse con mucho celo. La graduación varía mucho, desde alrededor del 16 por ciento en los estilos ligeros hasta el 40 por ciento o más en los más intensos. Muchos amari se vendían originalmente como digestivos para tomar a sorbos después de comer.
Estilos de un vistazo
- Ligeros y de estilo aperitivo: notas de naranja, genciana y ruibarbo, con menos alcohol. Aperol y Campari son aperitivos amargos emparentados.
- Medios: amari agridulces equilibrados con notas de caramelo, naranja y hierbas, como Amaro Nonino o Averna.
- Alpinos: elaborados con hierbas de montaña, a menudo más ligeros y florales.
- Carciofo: a base de alcachofa, por ejemplo Cynar, terroso y vegetal.
- Fernet: intensamente amargo, mentolado y seco, como el Fernet-Branca.
El amaro en los cócteles
El amaro puede desempeñar muchos papeles: sustituir al vermut rojo en un Manhattan (el Black Manhattan usa Averna), compartir la base con un destilado o aportar un pequeño acento amargo. El Paper Plane lleva partes iguales de bourbon, Aperol, Amaro Nonino y zumo de limón. El Hanky Panky combina ginebra, vermut rojo y una pequeña cantidad de Fernet-Branca.
Cómo elegir una botella
Si solo compras una, elige un amaro versátil de cuerpo medio como Averna o Montenegro. Añade un Fernet para los acentos. Prueba cada amaro solo antes de mezclarlo; su dulzor y su amargor varían mucho, así que las recetas suelen necesitar pequeños ajustes.
Consejos para servir
El amaro también es excelente solo después de cenar: sin nada, sobre un cubo de hielo grande o con un chorrito de soda y una piel de naranja.