El aguaymanto, la baya dorada y ácida que en Europa se conoce como physalis, aporta un sabor a medio camino entre la maracuyá, la grosella espinosa y el tomate. Agitado con pisco, lima y clara de huevo, le da al Pisco Sour un giro jugoso y dorado.
60 ml
piscop. ej. BarSol · Pisco Porton · Capel · Macchu Pisco · Control C
45 ml
zumo de uchuva
20 ml
zumo de lima
20 ml
sirope simple
1
clara de huevo
3 gota
amargo de AngosturaComprar en Amazon →
Decoración: Gotas de Angostura y un aguaymanto · Hielo: Sin hielo
Aguaymanto Sour
Ácido y afrutado, con notas tropicales y ligeramente atomatadas de la baya, carácter de uva del pisco y una espuma cremosa y aireada. Graduación media.
Aguaymanto es el nombre peruano de Physalis peruviana, también llamada uchuva o physalis, que crece en los Andes y se usa mucho en zumos, mermeladas y postres peruanos. Los sours de frutas son una forma popular de lucir los productos locales en los bares peruanos, con la maracuyá, la hoja de coca y el aguaymanto entre los sabores más habituales.
El Aguaymanto Sour sigue la estructura del Pisco Sour, el cóctel nacional de Perú: pisco, lima, jarabe y clara de huevo, terminado con gotas de Angostura sobre la espuma. La versión con fruta no tiene un único inventor conocido; es una de las muchas variantes modernas construidas sobre esa plantilla clásica.
El nombre peruano de Physalis peruviana, que en Europa también se vende como physalis o uchuva.
Las tiendas latinoamericanas venden pulpa y zumo; si no, macera physalis fresca del supermercado.
Un quebranta peruano para un perfil clásico y terroso, o un acholado para más fruta.
El sonido perfecto
Golden fruit and mountain freshness.
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